食堂食品卫生安全管理的创新策略研究

谷玥

摘要：作为员工主要用餐地点的食堂，其管理工作是非常重要的。食堂管理好了，可以提高员工对企业的认同度；管理不当，则容易引起食物中毒或者消化道疾病。要解决食品安全问题，必须从原料、加工、消毒和员工操作卫生着手，严格把关，为员工提供健康、卫生、营养的食品。本文针对当前现状和问题作了分析，提出了一些管理策略建议。

关键词：企业食堂 食品卫生 管理策略

近年来，随着社会对企业食堂食品安全的关注度越来越高，大部分企业对于食堂的管控相对来讲有了许多进步，但仍然有部分企业对食堂的关注和重视程度不够，管理松懈。甚至还有一些企业为了经济效益，随意将企业的食堂承包出去，导致出现员工食物中毒的情况，这不仅会影响员工的健康，也会给社会带来恶劣影响。为了杜绝此类事件的发生，应该对企业食堂工作进行严格把控，确保企业食品安全。

一、食堂食品安全现状及问题

随着我国出现多起员工食堂中毒的事件之后，企业的食堂问题也进入了社会各界人士的视线。员工是企业最重要的资源，也是决定一个企业前进和后退的关键。而现今，作为与员工息息相关的企业食堂，却还存在有许多会影响到员工健康的问题。其中包括，第一，企业的食堂承包方过于关注己方利益，忽视了自身所承担的责任和义务。作为食堂承包制的一些企业，基本是个人或者组织在对食堂进行管理。该过程中，其会想法设法降低材料购入成本，获取利益。……