冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

潘 莹，许经伟（.滨州职业学院生物工程系，山东 滨州 56603；.滨州学院资源环境系，山东 滨州 56603）



冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究

潘 莹1，许经伟2
（1.滨州职业学院生物工程系，山东 滨州 256603；2.滨州学院资源环境系，山东 滨州 256603）

摘 要：目的：分离纯化冬枣多糖，并研究其组分、结构特征和抗氧化活性。方法：采用水提醇沉、脱蛋白脱色、DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶色谱柱分离纯化冬枣多糖；利用Sephadex G-100凝胶色谱柱进行纯度鉴定和分子质量的测定；通过紫外光谱、红外光谱、气相色谱法进行了初步结构分析；采用邻二氮菲法和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）体系对纯化多糖进行抗氧化活性的研究。结果：冬枣多糖经DEAE-52分离和Sephadex G-100纯化得到2 个组分DPA和DPB，经Sephadex G-100鉴定均为均一组分，DPA和DPB分子质量分别为1.04×104、3.02×105D，不含蛋白质和核酸，为吡喃型糖苷环骨架，DPA的单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物质的量比为6.66∶1.00∶6.75∶2.09；DPB的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，其物质的量比为4.33∶10.90∶1.00∶3.25∶4.78；DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性，随着多糖质量浓度的增加，其抗氧化活性增强，在质量浓度为8 mg/mL时对羟自由基清除率分别为28.52%、78.79%，在质量浓度为0.4 mg/mL时对DPPH自由基清除率分别为9.97%、24.54%。结论：DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性。

关键词：冬枣；多糖；分离纯化；结构鉴定；抗氧化活性

引文格式：

潘莹， 许经伟.冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究［J］.食品科学， 2016， 37（13）: 89-94.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201613016. http://www.spkx.net.cn

PAN Ying， XU Jingwei.Isolation， purification and antioxidant activity of polysaccharides from Zizyphus jujube cv.Dongzao［J］.Food Science， 2016， 37（13）: 89-94.（in Chinese with English abstract） DOI:10.7506/spkx1002-6630-201613016. http://www.spkx.net.cn

冬枣（Zizyphus jujube cv.Dongzao）为鼠李科枣属植物，为我国特有的一种晚熟鲜食枣。由于冬枣果肉脆嫩多汁，富含人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，备受人们喜爱［1］。……