一席鲁迅家宴，一场“大师对话”

朱申琪

2016年6月15日晚，绍兴鲁迅纪念馆食堂厨师谢连关正为操办一席特殊的鲁迅家宴忙碌着。这顿家宴的享用者，是泰戈尔的曾侄孙、新加坡国立大学哲学教授萨拉宁德拉·纳特·泰戈尔先生和4位从印度远道而来的客人。

这不是谢师傅首次主厨鲁迅家宴，却是他第一次为印度客人做菜。印度人饮食有一定禁忌，且多为素食主义者。这次为远道而来的印度客人设计菜谱，谢师傅着实动了一番脑筋。正值立夏，鞭笋是当季生长在泥土中的嫩杈头，滋味鲜美，无论炒、炖还是焖、煨，皆成美味。有了时令蔬菜提鲜，谢师傅还想到了自己的拿手好菜——红烧冬瓜。这道菜以南乳汁和绍兴黄酒做作料，成品红润晶莹。想到印度客人能吃到自己的全素版“红烧肉”，谢师傅乐了。

绍三鲜，绍兴人的一道发明，虽说是“三鲜”，但食材远不止三样。这菜须先将火腿片下锅炒香，再放入西兰花、笋片、黑木耳翻炒，然后倒入已经制熟的肉皮、肉丸、鱼圆、虾仁以及蛋皮稍作拌合并勾芡，即可出锅装盘。食材的荤素搭配，激发味觉的鲜香交融，更有视觉上的赏心悦目。

这一天晚上，萨拉宁德拉·纳特·泰戈尔先生一行再次来到鲁迅纪念馆。和前一天来此参加座谈交流不同，这次他们是专程来赴鲁迅家宴的。一道烤土豆刚从厨房端走不到一刻钟，助手就匆匆跑回厨房，笑着对谢师傅说：“小泰戈尔先生说咱们的烤土豆‘Very good，翻译问我们还有没有，能不能再上一份？”

由鲁迅文化基金会发起的“大师对话”文化交流活动，继前年“鲁迅对话雨果”、去年“鲁迅对话托尔斯泰”，今年开启了鲁迅与泰戈尔“跨时空对话”。……