植物番茄红素生物合成及分子调控机理研究进展

吕慧芳，刘四运

（池州学院 a.美术与设计学院；b.化学与材料工程学院，安徽 池州 247000）

植物番茄红素生物合成及分子调控机理研究进展

吕慧芳a，刘四运b

（池州学院 a.美术与设计学院；b.化学与材料工程学院，安徽 池州 247000）

番茄红素是植物中含有的一种天然红色色素，人体从膳食中摄取番茄红素，对人体健康非常有益。目前番茄红素生物合成相关酶基因已经从很多植物中克隆出来，且已对关键酶基因进行了功能验证，为利用基因工程技术调控番茄红素合成途径提供研究基础。文章综述了植物番茄红素生物合成途径、相关酶基因及其在基因工程上应用的最新研究成果，并探讨了运用基因工程技术调控番茄红素合成的前景。

番茄红素；生物合成；酶基因；基因

番茄红素（Lycopene）是植物中含有的一种天然类胡萝卜素，已有上百年的研究历史。在西瓜、番茄、草莓等蔬菜和水果中含量较高，对人体具有多种生理保健功能。番茄红素不仅是一种对人体健康很重要的色素，且还具有防癌、抗肿瘤、保护心血管、提高免疫力等多种生理作用，在保健食品研发方面备受关注［1］。大量研究表明在番茄红素含量高的西瓜果实中，番茄红素的有效性比番茄多出40%，人体的吸收利用率很高，而番茄中的番茄红素较难被人体直接吸收利用［2］。西瓜瓜瓤越鲜艳，番茄红素含量越高，果实营养价值越高。因此，为了提高果实中的番茄红素含量并培育出高番茄红素含量的植物品种，人们对番茄红素生物合成代谢途径及相关酶基因的功能鉴定进行了较多研究。……