《红楼梦》与《金瓶梅》哪个好吃

文/金雯



《红楼梦》与《金瓶梅》哪个好吃

文/金雯

中国四大古典名著中，《水浒传》就是切二斤牛肉或者人肉包子，吃的都是一股草莽气。《三国演义》中充满政治阴谋、纵横捭阖，一群男人顾不上细细谈吃，最多也就是青梅煮酒在桃园结个义，大概连个下酒的花生米都没有吧。《西游记》的副线倒是与吃相关——妖怪想吃唐僧肉，但都是直奔长生不老的目标去的，在吃上没费多少笔墨。只有《红楼梦》各种铺陈，诸多饮食细节可供推敲，后人还能据此写一部《红楼饮食谱》。

然后就是那部诲淫诲盗的《金瓶梅》，食与色几乎同等重要，书中不厌其烦地列举了二百多种食物，光是面食就有五十多种。但《红楼梦》与《金瓶梅》的吃又略有不同，学者田晓菲在对比《红楼梦》和《金瓶梅》时说，《红楼梦》充满优裕的诗意，《金瓶梅》里的生和旦，却往往充满惊心动魄的明与暗，是一个丑态毕露的“成人世界”。这大致也可以概括出现在这两本书中的食物。

中国古人穷奢极欲起来吃得相当不健康，热衷于动物油脂制造的香气。

中国人的吃食像是演杂技，各种美味被演绎成了绝活，一道简朴的煮干丝，要切得细如头发丝，陪上厨子十几年的刀工；满汉全席里的一道炒豆芽，得在豆芽芯里穿入鸡丝。各种繁复的工序让吃成了其次，说法成了重点。《红楼梦》中那道十只鸡伺候的“茄鲞”，听凤姐细细道来，读者禁不住像刘姥姥那样感慨富贵人家的各种高端大气上档次。但有时繁复的工序反而会露出某种粗鄙。……