食色巴西

秦梦琪

巴西里约奥运会开幕进入倒计时阶段，除了各种不靠谱的奥运村和风纪，这个热情似火的国家仍然将它的万种风情作为“加分项”示予全球。带有浓浓异域风味的美食，配上在维密秀上可以组成“巴西帮”的热辣美女，不谈足球和桑巴时，这些才是巴西的味道。

美食比奥运更不可错过

灯笼袖白衬衣、红领结、牛仔帽、黑裤长筒靴，左手拿着叉有大块牛肉的铁钎，右手持一把长长的尖刀，烤肉小伙一身经典的“高乔“牛仔打扮，铁钎上滋滋冒油的烤肉亦撩拨口腹。不过，名声大噪的烤肉只是品种繁多的巴西美食中的小小一隅。

地域广阔的巴西被街道狂欢、异域沙滩文化、桑巴音乐以及生动食物充斥。受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人的共同影响，其烹饪更是一个多民族的万花筒，饮食荟萃了多国风味。移民文化与当地文化的相结合，使巴西每个地区的饮食都有其独特之处，形成独具特色的食文化。

在葡萄牙和印第安文化混合地的北巴西，人民以地瓜、各种植物的根部为主食。曼尼托巴木薯拌饭是北巴西人民过节时喜做的饭食，木薯叶煮成浆后（大概要用一个星期），倒在肉干、腌制或烟熏肉上，配白米饭、木薯粉，依个人口味添加适量木薯根，清香软糯中夹带醇厚肉粒，裹挟唇齿。

南巴西作为意大利和德国殖民者后代扎根的根据地，酿酒和种植蔬菜自然被灵活运用在烹饪美食里。街头出名的小吃—炸眉豆泥丸子，将黑豆泥揉成球，下油锅炸至外皮酥脆，搭配调味料、沙拉及各种酱汁，偶尔用虾和其他蔬菜做馅，亦别具风味。……