营养学家提示你应关注的秘密

美国《预防》网站近日采访了营养学家小组，请他们就如何健康饮食谈一谈其真知灼见，以下就是他们披露的最新见解。

1、摄入量比饮食内容更为重要。人们往往关注应吃些什么，但摄入量远比摄入内容更为重要。纽约大学的营养学教授指出，任何食物均可适度摄入，但人们往往很容易过量摄入四分之三杯份的谷类食物或2茶匙的沙拉酱。不妨坚持记饮食日记一两周，尽可能将所摄入的量化，因为记录下摄入1杯谷类就不至于再接着食用3杯。控制饮食分量的另一关键之处便是餐馆。不要指望自己仅仅靠放下刀叉来控制分量，应该在订菜时便对分量进行控制，不要强迫自己订正菜，不妨选择更健康的汤、沙拉以及小盘开胃菜取而代之。

2、碳水化合物并非危害健康。多年来我们听到更多的言辞，是要抗御摄入更多的碳水化合物，但事实上，并非所有的碳水化合物都是导致健康问题的罪魁祸首。有些碳水化合物是人体必需的。富含膳食纤维的全谷类的碳水化合物可以供给人体首选的能量源，这些谷类中还含有大量的植物营养物质，有助于抗御疾病，其所含的高膳食纤维有助于增强饱腹感，有助于食物量的控制以及管控血糖。此外，全谷类中所含的纤维素还具有甚至优于蔬菜中所含纤维素的独特的防御慢性病的功效。

3、药草和调料益处多多。从植物学角度分析，药草和调料的功效相当于水果和蔬菜。研究已经发现在药草和调料中存有2000种植物营养物质。……