酒精饮料的总皂苷纯化和定量方法研究

李平凡，王文文，赵鑫，李静，姚勇芳，邓毛程（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州510300）



酒精饮料的总皂苷纯化和定量方法研究

李平凡，王文文，赵鑫，李静，姚勇芳，邓毛程*
（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州510300）

采用固相萃取小柱提纯酒精饮料样品中的总皂苷，并采用内标法和比色法相结合的方法进行定量检测。提纯方法具有操作步骤简单，且过程中损失量少的优点；将其用于酒精饮料中总皂苷含量的检测可提高该检测方法的灵敏度和重复性，使该检测方法的适用范围更广；本研究结果表明，酒精饮料样品经HC-C18、HLB固相萃取小柱的纯化处理，总皂苷（以三七皂苷R1计）得率达到95%～96%。此外，该检测方法使用内标，可将样品纯化过程的损失计算在内，从而提高了检测方法的精确度，精确度达到总皂苷RSD1.7%；稳定性测定RSD达到1.46%；重复性测定RSD达到1.04%；平均回收率测定为93.85%，RSD为1.65%。

总皂苷；固相萃取小柱；纯化；定量；酒精饮料

皂苷是一类由甾体或是三萜类化合物作为苷元与糖分子缩合而成的低聚糖苷，在自然界分布很广，是很多中草药中的主要活性成分。在保健食品、保健中药和药食两用的食材中，总皂苷被认为是以多味中药为主原料的保健品中的主要功效成分，具有保护心血管、提高记忆力、抗疲劳、改善机体免疫力、抗菌等有价值的生物活性。因此对酒类食品基质中总皂苷含量的质量控制有重要意义。

关于总皂苷的纯化和测定方法有很多研究报道。……