高效液相色谱法检测蜂蜜中大米糖浆掺假

张其安杨少波王坤丁晓敏卢德梅（山东华康蜂业有限公司，日照76500；山东华瀚食品有限公司，日照7686；咸阳健康蜂业有限公司，咸阳7400）

高效液相色谱法检测蜂蜜中大米糖浆掺假

张其安1杨少波1王坤2丁晓敏2卢德梅3
（1山东华康蜂业有限公司，日照276500；2山东华瀚食品有限公司，日照276826；3咸阳健康蜂业有限公司，咸阳713400）

建立了反相色谱快速测定蜂蜜中大米糖浆含量的分析方法。蜂蜜样品用水溶解后，直接上样至C18固相萃取柱净化，甲醇洗脱。洗脱液经浓缩、溶解、过滤后进行HPLC分析。采用Sinochrom ODS-BP柱，以水+乙腈=93+7为流动相，紫外检测波长300nm，外标法定量。结果表明，蜂蜜中大米糖浆掺假检出限（LOD）为20mg/m l，在50～200mg/g范围内线性关系良好，r≥0.9986；在线性范围内的添加水平平均回收率为82.7～96.3%，相对标准偏差（RSD）≤5.5%。该方法具有良好的精密度和重现性，适用于蜂蜜中大米糖浆掺假的检测。

高效液相色谱；紫外检测器；蜂蜜掺假；大米糖浆

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，在巢脾内转化、脱水贮存至成熟而成的天然甜物质[1-2]。蜂蜜中含有多种活性物质，其主要成分为果糖和葡萄糖及4～5%的低聚果糖，另外蜂蜜中还含有丰富的氨基酸、维生素、活性酶、类黄酮、多酚类、类胡萝卜素等活性物质及多种矿物质[3]，蜂蜜既具有极高的营养价值又具有保健作用[4]。我国是养蜂及蜂蜜出口大国，20世纪90年代我国蜂蜜出口量占世界年贸易量的40%。然而，蜂蜜是一种极易掺假的食品，近年来由于掺假等质量问题，使我国蜂蜜产品的信誉越来越低，出口量逐年下降[5]。……