花脸香蘑菌丝体液体发酵研究

胡先运，江家志（黔南民族医学高等专科学校，贵州都匀558000）

花脸香蘑菌丝体液体发酵研究

胡先运，江家志
（黔南民族医学高等专科学校，贵州都匀558000）

对花脸香蘑液体发酵培养基进行优化，以菌丝体生物量为指标，采用单因素分析，优化培养基中碳源、氮源、pH值、无机盐以及菌龄。结果表明，液体发酵培养基中，最佳碳源为土豆粉；最佳氮源为NH4Cl；最佳pH值为7；无机盐为CuSO4和FeSO4；菌龄对菌丝体生物量没有影响。采用正交试验的方法，筛选出适合于花脸香蘑深层发酵培养配方为：碳源为土豆粉；氮源为NH4Cl；pH值为7；无机盐为FeSO4；菌龄12d。

花脸香蘑；菌丝体；发酵

花脸香蘑［Lepista sordida（Fr）Sing］，又名紫晶口蘑、丁香蘑、花脸蘑等。其子实体细、柔软、脆嫩、清香适口、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，是一种具有很高营养价值的菌［1］。德国学者Xenia Mazur［2］等用Lepista.sordida菌株发酵分离出具有抗癌、抗菌的二萜骨架化合物；肖玉珍等［3］，罗心毅等［4-5］，申慧彦等［6］先后对菌种人工驯化，子实体矿质元素，氨基酸，菌丝营养特性进行了研究。目前，液体发酵能够快速获得发酵产物，为获得次生代谢产物奠定基础。然而，花脸香蘑液体培养条件探索处于探索阶段，主要是对碳源和氮源展开探索［7-9］，本文采用液体培养菌丝体的生物量为指标，筛选了适宜于花脸香蘑的液体培养基，为液体菌种大规模生产和代谢产物研究提供参考。

1　材料和方法

1.1材料

1.1.1供试菌株

花脸香蘑［Lepista sordida（Fr）Sing］：2004年12月贵州省生物研究所菌种室馈赠子实体，菌种分离，纯化，编号为Lps-93001，并保存于贵州省生物研究所菌种室。……