柯坪馕坑肉

文图/侯志华

柯坪馕坑肉

文图/侯志华

沿着阿克苏通往喀什的314国道途经柯坪段时，你会发现每隔几十公里，道旁就有一个固定的宣传墙，墙上“柯坪羊肉，全疆最美的味道”，这醒目的字样很是惹眼。其实，这不是吹嘘，柯坪重盐碱的地理环境和传统的饲养方式造就了柯坪羊肉质地细嫩、肥瘦适中、无膻味的独特优点，其盛名享誉天山南北。

柯坪羊肉大体有两种吃法：清炖和烤炙。清炖，很家，柯坪当地人常选择自产的恰玛古与其炖制，既富有营，又极具保健功效，很受老百姓青睐。而烤炙，最具代性的则是馕坑烤肉和红柳烤肉，由于红柳烤肉制作时要伐红柳树枝，破坏生态，珍爱绿色的柯坪人则更为钟情坑烤肉。

据说，柯坪阿恰勒乡八九公斤的山羊娃子是制作馕坑的最佳首选，既避免了老齐口成年羊肉质的粗糙，又防乳牙羔子过于鲜嫩没有嚼头。当然，这也印证了当地人为流传的一句话：“新疆的羊肉在柯坪，柯坪的羊肉在恰勒。”来到阿恰勒乡，你会发现街道两旁摆满了馕坑肉饭店，不足1公里长的街道，大大小小的饭店竟有十七家。顺着挨个的店铺转一圈，你会真切地领略到柯坪人溢的热情，因为几乎家家老板们都会对你高声吆喝：哎，朋友，香香的馕坑肉来几串，不香的嘛不要钱。”当，在这儿随便选个地儿都能享受到柯坪美味的馕坑烤肉，过，据好多朋友推荐，柯坪县图腾农民专业合作社的馕肉最具特色，也最为正宗。

到了那里，图腾合作社的社长瓦哈甫会亲自为你服务，管身份高贵与贫贱，都是一碗廉价的大砖茶，让你吃前顺顺肠子，漱漱口。……