塞尔维亚用驴奶制作的奶酪

克莉丝汀·武科维奇

一杯甜甜的驴奶加上一杯土耳其咖啡

塞尔维亚有种美味驴奶酪。当时，有传言说，塞尔维亚网球高手诺瓦克·德约科维奇为自己的餐厅买下了全部驴奶酪。尽管传言并不属实，但却吸引了全世界对扎撒维卡和塞尔维亚的关注。

扎撒维卡得名于流经该地区的一条河。虽说距离贝尔格莱德西北部仅 90 公里，但这片面积达 1825 公顷的区域却几乎从未被开发。这里适于观鸟，夏季光影斑斓，让人有超脱尘俗之感。1997 年，当地人西米奇利用其政治关系的帮助，让这片荒凉的沼泽地成功地变成了一个自然保护区。

驴子是一种聪明、善通人性动物

给驴喂食

三年后，西米奇在附近鲁马镇的一个展会上见到了一些被虐待的巴尔干驴子。人们不再需要它们工作或者充当运输工具，所以它们经常遭到鞭打，情况很糟。他萌生了救出它们，并把它们带回扎撒维卡的想法。如今，在这片翠绿的沼泽地上，共有 180 头巴尔干驴子在悠闲地漫步。它们比大多数驴子要小，背上有着十字架的印记。随后，又有其他本地动物加入其中，包括与匈牙利“卷毛猪”同属的曼加利察猪，还有源自欧洲野生牛的波多利亚奶牛。另外，该地区还引进了海狸。

本地驴奶酪非常出名。由于雌驴产奶量极低，每天只有 300 毫升，因此这种奶酪是世界上最昂贵的奶酪。驴奶富含维生素和矿物质，据说能帮助延缓衰老，在巴尔干半岛地区，从古时候起它就被用来促进提高免疫力。……