超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱检测生鲜肉中四环素类抗生素残留

赵 飞，高广慧

(辽宁省食品检验检测院，辽宁 沈阳 110015)

分析与测试

超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱检测生鲜肉中四环素类抗生素残留

赵 飞，高广慧

(辽宁省食品检验检测院，辽宁 沈阳 110015)

建立了超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)检测生鲜肉中四环素类抗生素残留的分析方法。方法采用C18色谱柱(50 mm×2.1 mm，1.7μm)分离，柱温30 ℃，样品室温度10 ℃。流动相由A相(乙腈)和B相(0.1%甲酸溶液)组成，流速为0.4 mL/min，采用梯度洗脱。在ESI正离子模式下，采用多反应离子监测模式进行测定，可以在5 min内完成检测。四种四环素类抗生素土霉素、金霉素、四环素和强力霉素均在10～200 μg/mL范围内有良好的线性关系，相关系数大于0.995。样品最低检出限为50 μg/kg，回收率在80%～89%之间，相对标准偏差为2.5%～6.3%。该方法准确度高，灵敏度好，适用于生鲜肉中四环素类抗生素的检测。

超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱；四环素类抗生素；生鲜肉

四环素类抗生素是一类广谱抗生素，主要包括金霉素、土霉素、四环素及强力霉素等。四环素类抗生素可以选择性地与细菌核糖体30S亚基结合，阻止氨基酰-tRNA在其上的联结，而起到抑制肽链的增长及细菌蛋白质的合成。四环素类抗生素被广泛用于养殖业中多种细菌及衣原体、支原体等所致感染的治疗中。但若超量使用，会造成药物残留，人类食用后可能产生消化道反应、肝损害、肾损害等不良反应，因此国际及我国均对该类抗生素残留量有严格的限制。本文采用UPLC-MS/MS检测生鲜肉中四环素类抗生……