过春节 自己做藕盒

文/云初晴 编辑/南溪

过春节 自己做藕盒

文/云初晴 编辑/南溪

过春节了，一年中最热闹的日子如期而至，走亲访友、互相做客可谓一大乐事。在招待亲朋好友时，如何做出一桌色香味俱佳的食物确实难倒了不少“家中大厨”。笔者就在这里给大家推荐一道自家过年常吃的家常菜——炸藕盒。

炸藕盒虽然是家常菜，但不是上海家庭餐桌的常见菜，去餐馆多半也寻觅不到其踪影。大约是藕盒制作麻烦，价格又不贵，故不受店家青睐吧。

年底是吃藕的最佳季节，那时的藕口感更粉糯。藕含丰富的维生素C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。尤其是一年好时节，大过年的给餐桌加上一道炸藕盒吧！

藕的挑选

藕分七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩，口感糯而黏，适合做糯米藕。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，水分含量高，脆嫩汁多，更适合凉拌或清炒。藕最好现切现炒，否则，藕会被快速氧化，外表变黑，品相变差。

无论哪种藕，如果发黑或有异味、明显外伤，这样的就不能要了。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面。选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的藕口感更好。

原料

藕、土豆淀粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉、姜。

做法

1. 先做肉馅。将猪肉、姜剁成泥，用香油、盐、胡椒粉、生抽调味后，放入一个鸡蛋顺时针搅拌均匀即可。

2. 将藕洗净后，切片。

3.将肉馅夹入两片藕中，用力按压，至肉馅进入藕孔。……