陈佑良拳师来上菜粤式经典味

编辑/周敏　文/玛丽安特别鸣谢/澳门银河福临门

陈佑良拳师来上菜粤式经典味

编辑/周敏文/玛丽安特别鸣谢/澳门银河福临门

“陈佑良曾担任过湾仔福临门餐厅的头锅、日本福临门的行政总厨、香港皇朝会的行政总厨长达三十多年，经验丰富。陈师傅擅长处理珍贵食材，严守传统粤式烹调手法，最重要的是，他对尊贵客户的照顾无微不至，其对顾客的那份热心、真诚令每位来宾均尽庆而归。”

早于1948年成立，逾半世纪以来一直保持传统广东饮食文化，享负盛名的高级粤菜品牌——褔临门酒家在澳门也开店了。餐厅位于澳门银河综合度假村内，门口天花仿照铜锣湾骆克道老店设计，寓意同是城内第一家福临门。设有九间贵宾房，最大三件唤作“康熙”，“雍正”及“乾隆”，墙纸由英国画家以人手耗时四个月绘制，白鹅图案逼真，洗手间由意大利工匠以彩石砌成，充满艺术气息。

拳击擂台转向厨房“擂台”

陈佑良师傅是澳门银河福临门的镇店行政主厨，入行已经30多年。更令人意想不到的是，还未当上厨师时，陈佑良是个职业拳手，星期六、日就到厨房做兼职学厨，眼见拳击发展空间越来越窄，才将自己的战线转移至厨房，从传送食材的“打荷”做起，到香港福临门大厨兼主理到会服务，再到何鸿燊、郑家纯、何善衡等名人都点名要他主理家宴。

拳师和厨师，本是两种截然不同的职业，可是陈佑良却认为两者性质相同，无论站在厨房“擂台”上，抑或是真正的拳击擂台中，他都能感受到最真实的自己。……