茶界大咖畅谈茶之味

茶界大咖畅谈茶之味

今天世界各国、各民族的饮茶习俗，都因本民族的传统、地域民情和生活方式的不同而各有所异，然而“客来敬茶”却是古今中外的共同礼俗。近日，《美食》杂志特邀各位茶界大咖们齐聚大蔬无界（南京馆），围坐交流，一起品茶、论茶，探讨中式下午茶的文化情怀。

中西式下午茶的文化区别

梅姨著名美食达人、《梅姨厨房》栏目主持人

喝英式下午茶，整个人是“端着的”，仪式感和参与感很强烈，参与的人一般都是衣着正式得体，讲究的规矩很多：男主人位和女主人位要对着坐，女主人要亲自服务，绅士文化展现淋漓；而喝成都的大碗茶，则是另一种状态：坐在30度倾斜靠背的小竹椅子上，必然向后倚着，椅子不高，要翘起二郎腿，瓜子一嗑、大碗茶一喝，立刻融入巴蜀地区“巴适”的接地气民俗氛围中。

说起这文化区别，器物也有别。英式下午茶另一大特点是茶具奢华，鎏金包银的茶具给人强烈的视觉冲击，而中国人讲究隐而不发的含蓄，奢华的特质自然不一样，茶具内在的文化才是中式下午茶真正值得挖掘的奢华。一开始人们认为骨瓷的茶具就很漂亮，后来渐渐又开始追求窑口，均窑、汝窑、定窑等大有来头的瓷器，这些都与饮茶有关，茶的价值便开始体现在茶具的名贵上。

除此之外，中国人除红茶外同样喜好绿茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶；而西方人则主要偏重于喝红茶。在饮茶习俗上，中式饮茶讲究的是清雅怡和的茶饮习俗，茶叶冲以煮沸水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之源。……