小葱

董改正

每个菜摊子上几乎都有小葱。小葱一般不是卖的，而是用来送的。老顾客来买菜，买萝卜买土豆买白菜，多少不拘，临了问一声：“给您点葱？”也不等回答，就扯了一撮，掖到袋子里递过来。面目不熟悉的生客，买的不多不少，摊主也会问：“要点葱不？”那人顿一下，笑笑地说：“谢啦，您给点吧，我下面条。”若是遇到吝啬的买主，买二两小白菜下面条，还让饶上一把葱，摊主就说今天没有。那人眼尖着呢，指着缝隙里，说：“那不是？”摊主或是摇头苦笑，扯几根给他，或是恼了，说“没有就没有”！

小葱实在不算个事。山东人离了大葱难受，可是没听说哪里人离不了小葱的，小葱就像它在菜摊上的地位，有也可，没有也凑合。除了搞种植的，家里种菜，没见整条地畦栽葱的，它往往种在地畦的两边，就像篱笆一样。小葱是佐料，是配角。做豆腐羹，没豆腐不行，少点小葱只是有点遗憾；做红烧鲫鱼，完了快起锅时，在酱红的鱼身上洒点葱末，添香增色不少，但没有也行。小葱单个儿成不了菜。

但是，你若是个追求完美的人，少了这么点事总觉得没挠到痒处，比如说麻婆豆腐吧，没有那点细细的绿葱段，没有那么点浓浓葱香，再多麻油辣子也还遗憾，少了点什么呀。所以不能小看配角，配角有时候就是画龙后的点睛，就像一条长裙配的一根腰带，随意那么一扎，曲线就出来了。

小葱若是比之于人的生活，那就是一个人的爱好。工作、事业、家庭等，那是主料，是米饭，是土豆萝卜；爱好是配料，是点心，是小吃，是小葱。……