奶业趋势刍议

杨东兴，刘亚男

（1.卢龙县农牧局家畜改良站，河北卢龙066400；2.石家庄市畜牧水产局，河北石家庄050000）

奶业趋势刍议

杨东兴1，刘亚男2

（1.卢龙县农牧局家畜改良站，河北卢龙066400；2.石家庄市畜牧水产局，河北石家庄050000）

进入2016年，国内奶业局势继续低迷，散养户的大幅度退出自不必说，仅中小规模养殖场的关闭数量就让业内人士揪心，大型养殖场不时透露出的减牛、减产奶量反应了同业者怀疑低迷行情很快结束的可能性。笔者通过回顾分析过往几月的奶业主要事件，推论今年奶业趋势，供大家参考。

一、生鲜乳收购价格仍有下降空间

一是从国内生鲜乳收购价格趋势看仍是下降走势。以农业部发布的4月第2周全国生鲜乳价格走势为例，内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.46元/千克，比前一周下降0.6%，同比上涨1.5%。这是在自去年12月结束环比上升进入平台整理后从3月份开始下降走势后的第三周，套用股市的一句术语叫“久盘必跌”。二是国际市场价格牵引价格下降。根据IFCN数据显示，3月份全球原料奶价格为22.40美元/100千克，折合人民币 1.46元/千克，环比下跌7.1%（二月 24.10美元）。相比二月5.1%的下滑幅度，跌幅进一步放大，这也是2015年10月起连续6个月下跌。同时该价位也是自2009年7月以来的新低（2009年7月22.0美元），同比跌幅更是达到了35.8%。三是比较效益提高决定有降价空间。根据河北省2016年4月第2周全省30个畜禽产品与饲料价格定点监测县统计数据，玉米1.63元/千克，环比持平，同比下降28.2%。全省平均牛奶销售价格3.28元/千克，环比持平，同比上涨0.9%。奶价降低，收益可能并不减少。

二、主要乳品加工企业利润增长

以国内几大知名品牌为例一季报为例（缺蒙牛资料），伊利营业收入总收入153.26亿元，同比增长2.23%；净利润15.57亿元，同比增长18.85%。光明乳业2016年一季度营业总收入约为49.94亿元，同比减少1.59%。但归属于上市股东的净利润为1.18亿元，同比增长22.55%。其在在2015年度财报中强调2016年公司要实现216亿元的营业总收入，净利润要达到5.4亿元。2015年光明乳业因其产品结构单一净利润首次出现大幅下滑，同比下降26.66%。三元股份一季度收入11.46亿，同比增长2.7%，扣除非净利润1222万，同比增长90%。

三、奶牛“粗粮”吃进口

据荷斯坦杂志数据，2016年1～3月中国进口苜蓿草总计30.11万吨，同比增42.85%；进口金额总计9827.18万美元，同比上升14.93%。其中，3月中国进口苜蓿草13.22万吨，达到中国进口苜蓿干草以来月度进口最高量，同比上升85.62%，环比上升125.46%；进口额4420.35万美元，同比上升50.90%。3月苜蓿草平均到岸价334.40美元/吨，同比下降18.70%，环比上升4.23%。

奶牛是食草动物，是吃“粗粮”为生的。但除了玉米青贮这项目前 “没办法进口”的产品外，奶牛的“粗粮”却是依赖进口的。以2015年为例，进口的苜蓿历史性的突破了 100万吨，增量30%。羊草、燕麦和“天然草”异军突起，价格卖上了天，而国内目前苜蓿的生产量还不足200万吨，扣除其他动物如肉牛、肉羊、鸭鹅鱼兔等草食动物消费50万吨，市场只有150万吨的供应量，而且我们苜蓿的质量与进口还有差距。

目前主流的规模养殖场奶牛配方中进口苜蓿的配给量是每天3千克左右，已经有专家提出每天供应9千克，看来中国奶牛要把世界苜蓿都拉来。

四、地方标准倒逼国家标准升级

4月20日，黑龙江省奶业协会在哈尔滨市召开了 《黑龙江省食品安全团体标准——生乳》（以下简称《生乳》）发布会。与 《GB19301—2010〈生乳〉标准》比较，《生乳》标准增加了体细胞数指标，并对乳蛋白、乳脂肪、菌落总数、体细胞数提档分级。《生乳》标准鼓励企业参考《生乳》标准制定适合本地奶业发展的生鲜乳收购标准，鼓励优质优价。中国生乳经历了2次标准的制定。2010年的新国标被指责为“中国乳业国家标准全球最差，并为大企业绑架”。这次地方标准走在了前面。国家应尽快制定与国际接轨的行业标准，倒逼部分落后的生产加工环节提高生产管理水平，提升核心竞争力，推动产业进步、升级。

五、技术措施保“鲜奶”，支撑国内奶牛养殖业

在国内牛奶销路不畅的时刻，奶粉仍在大量进口，据海关统计，2016年前3个月，我国进口奶粉 27.65万吨，同比增长25.48%，1～3月奶粉进口平均价格为2360.6美元/吨，同比下降了16.16%。低价、质优、量大的进口奶粉让养牛心忧，但束手无策。好在此时一个牛奶保鲜的技术措施出台。农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据，进一步提高了还原奶（复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品）的检测准确性，目前巴氏奶与常温的争论除了营养效果之争外，另外原因之一就是如何多用国产奶，用技术壁垒方式对进口有所控制。其实今年保护奶价的措施还有很多，如打击来自越南无批准文号的酸奶进口等等都在进行，在这保护奶业发展上，政府还是有所作为的。

结束语：生鲜乳收购价。单从收购价格，笔者仍不太看好后势，或许还有下降空间，但由于粮食、饲草、动力价格处于低位，只要单产和牛群结构合理，盈利增加是可能的。

乳制品加工企业经营行为。笔者认为今年伴随生鲜乳收购价格的下降，只要乳企有正确的销售策略和过硬的产品及丰富的品种，盈利增加是必然的。但从长期看，乳企业还是要理清其与上游养殖业是荣辱与共关系。乳制品加工企业不要想从种植、养殖、饲料、兽药、到加工通吃。当年“奶牛下乡、牛奶进城”的路径不是某个企业家拍脑门想出来的，是养殖业弱势、盈利能力差决定的。这两年乳制加工企业决定养殖企业命运的日子太好过了，在当今市场机制下，如不能解决好利益共享这篇大文章，奶业剧烈波动的周期就不可避免，奶业蛋糕会越做越小也就不可避免。

奶业生产安全。为了奶业安全，政府可谓政策频出，全力以赴，但笔者以为，不解决生产、加工之间的矛盾，安全问题就没有解。好产品是生产出来的，不是检验、监督出来的。政府要立足于解决奶业上下游产业链的利益均沾是关键，在此方面没有此“上策”之前，“第三方检测+合同收奶”是当前可行的“中策”。只有奶业的上下游都有利，行业才能平稳发展，安全才更有保障基础。