旅游服务与管理专业教学标准设置分析

李维清

摘 要：随着我国社会经济的快速发展，旅游服务业对专业人才的需求量增加，对人才质量也提出了很高的要求，建立科学合理的旅游服务与管理专业教学标准能完善专业课程设置，也有利于有效提高人才培养质量。文章对旅游服务与管理专业的教学标准进行了深入的探讨，力求为相关研究提供帮助。

关键词：旅游服务与管理；教学标准；标准设置

旅游业的持续发展一方面需要国家在政策上和制度上予以支持和保障，另一方面需要有更加高质量的专业人才队伍的推动，而目前专业人才培养上还存在诸多问题。如何培养出符合市场要求、实践能力和综合素质高的人才成为一个十分重要的课题。

一、旅游服务与管理专业的专业概述及教学特点

1.专业概述

该专业主要以培养具有坚实的经济学、管理学理论基础的实践应用型人才为目标，分设旅游教育、景观规划与设计、策划营销三个专业方向。课程设置上主要有旅游教育方向类课程、旅游营销策划方向类课程、旅游景观规划设计与管理方向类课程。

2.教学特点

目前我国许多大专院校都开设了旅游服务与管理专业，以适应市场和旅游业快速发展对人才的需求。该专业主要培养德智体美劳全面发展的，面向旅游服务第一线的，掌握旅游服务与管理岗位所需的理论知识和实践能力的，以及能够从事客源开发、旅游策划、带团导游、酒店管理的高层次、应用型人才。在专业教学中，主要包括两个方面的教学，一方面是必备的基础文化知识：数学、外语、酒店英语等知识内容；另一方面是专业知识：交际礼仪、服务心理学、专业地理知识等，在此基础上还有实践和实习。

二、旅游服务与管理专业教学标准体系的构建

1.教学准备

（1）教学目标设计以素质培养和实践能力为主线。该专业具有很强的实践性，是一门注重实际运用能力的学科，因此在设计教学目标时要注意把对学生合作能力、公关能力、心理承受能力的要求巧妙地渗透到教学目标之中，这样实际的教学就有了正确的实施方向。

（2）教学过程注重以就业需求和市场需求为导向。根据之前设定的教学目标，要实施与学生未来职业定向密切相关的教学过程，对行业分析、岗位类型等方面的问题耐心为学生讲解清楚，这就需要教师做大量的准备工作：查找资料、实地调查、访问专业人士等。

2.体系搭建

（1）由于旅游服务与管理专业具有很强的行业指向性，对人才各方面的实际能力有很高的要求，因此应当结合我国专业教学的实际，开展模块式教学。根据国家职业标准搭建模块教学体系，可以将课程分为理论知识学习模块、教学实训模块、社会实习模块等环节，结合开展小组学习模式，努力搭建一个完善的课程模块体系。

（2）优化培养方案，进行多元考核。在培养方案上，应该努力做到理论知识与操作技能相结合、专业整体发展和学生个性发展并重等，使专业培养方案始终与实际需要相结合。站在学生综合能力提升的角度上将传统的只注重理论知识考查的评价方式变为理论与实践相结合为主，针对具体科目进行多元考核的教学评价。如可以通过“酒店铺床技能比赛、九点菜单设计评比”等方式多元评价学生能力。

3.教学实施

（1）根据专业的性质和特色可以开展校企合作教学、双导师指导教学、实训基地强化模拟练习等教学模式。通过积极的外联沟通争取更多社会资源，形成优势互补，在努力加强学校师资队伍建设的同时，完善该专业的课程体系和满足学生的专业学习需要，如在实训基地进行双导师的联合教学模式，学校专业教师负责理论讲授，企业专家结合市场实际进行实训技能指导。

（2）积极探索，创新人才培养模式。旅游服务与管理专业不仅要满足市场需要的专业人才量的要求，更要有质的提高，这就要求该专业创新培养模式，努力培养高质量、合标准的顶尖人才。一方面，要坚持教学与实训相结合，既抓理论素养又重实践能力。另一方面，重视职业资格认定，加大对相关证书考试的指导和建立多证书制度，从而提高学生的就业实力。

4.反馈及评估

要完善该专业的教学标准，还必须建立合理的反馈和评估机制，不仅是对前几个教学效果的评估，更是对人才培养质量的检验。通过建立科学的反馈机制，如毕业生三年就业情况的追踪调查，对毕业生的就业情况进行及时的分析，以便改建和完善相关的课程设置和教学体系，在总结经验中，改进教学质量，从而培养出高质量的专业应用型人才。

三、总结

总之，如果更多的教育研究学者和一线教师能投入该课题研究中，针对文中存在的不足提出建议，为完善我国旅游服务与管理专业教学标准体系做出重要的贡献，通力合作，那么，将会培养更多的高质量的专业人才，进而推动我国旅游业的健康持续发展。

参考文献：

[1]洪 滢.旅游管理专业分方向细化课程改革初探[J].科教文汇（中旬刊），2014，（12）：229—230.

[2]曹 扬.旅游服务与管理专业教学标准设置初探[J].职业技术，2014，（12）：57.

（作者单位：湖南省张家界旅游学校）