红茶一体化全自动发酵机的设计

陈加友

（福建省安溪茶业职业技术学校，福建安溪 362400）

红茶一体化全自动发酵机的设计

陈加友

（福建省安溪茶业职业技术学校，福建安溪 362400）

针对目前红茶发酵设备与发酵工艺结合不紧密而造成的发酵温湿度不稳定、翻拌难、缺氧、品质适度不统一等问题，设计了全新的工夫红茶一体化全自动发酵机。对发酵结构、翻动装置和加热等关键部件进行了设计，确定了发酵机的总体设计方案和关键参数值。所设计的全自动发酵机能够很好的满足优质红茶的发酵工艺技术要求，并且具有结构简单、操作方便等突出优点，可进行广泛的推广和应用。

工夫红茶；发酵机；设计

1　引言

红茶的各种机械化生产已经较为普遍，发酵是形成其品质特征的关键工序。传统红茶发酵方法设备简易，设备成本低，受外界环境因素影响大，一般采取人工加温及加湿气来达到发酵的目的，这种人工操作的发酵方式发酵时间长，效率低，发酵均匀度相对不好掌控，严重影响茶叶品质。而采用单机箱式发酵设备进行发酵虽然可以达到自动控制温度和湿度，但是自动化程度相对仍然比较低，上料、出料均靠人工操作，单机箱式发酵设备产量也不高，工作效率相对较低［1］。针对上述问题，设计红茶一体化全自动发酵机对于提高红茶品质和促进红茶生产自动化程度都有重要意义。

2　整机结构及工作原理

2.1整机结构

红茶自动发酵机由发酵房和电加热蒸汽发生装置、超声波雾化装置、茶叶提升机、正反输送机、输送装置、控制装置等组成，具体结构如图1所示。……