“牙郎”的生意门道

王向阳

“牙郎”的生意门道

王向阳

谁家的小猪可以出栏了，牙郎们消息最灵（张文晖 摄）

小时候，我经常不扣衣服纽扣，被妈妈看见了，就说：“像卖牛佬（牛牙郎）式的。”令我印象最深的，无论是猪牙郎，还是牛牙郎，都把外衣的纽扣解开，成为职业标志。

20世纪70年代，每逢家乡浙江浦江的郑宅市日，邻县前来采购猪仔的小贩成群结队，骑着自行车，后面挂着两只猪篰（bù，竹篓），一趟可以贩运8只猪仔，也有用麻袋装的。遇到闲日，小贩只能到农家买猪仔，人生地不熟，需要通过消息灵通的中介人——猪牙郎。

牙郎，顾名思义就是靠嘴皮子促成交易的中介，替买卖双方做牵线人，从中收取佣金。佣金的标准，每只小猪收5角至1块钱，每只猪娘和猪壳（还没有长肥膘的架子猪）收几块钱。做牙郎一要信息灵通，哪个村庄哪户人家的家畜长大了，一清二楚；二要伶牙俐齿，买卖双方在讨价还价的时候，向卖家压价，强调家畜的缺点，向买家抬价，强调家畜的优点，一压一抬，尽量把双方的价格谈拢，做成生意。

当时，猪牙郎促成的交易，主要有小猪、母猪和猪壳。买小猪，猪牙郎要有专业水准。如果要选购做母猪的小猪，要求头部端正（寿字头），嘴巴长短适中，上下巴齐，耳朵大而薄，毛粗而疏，皮张宽松，胸部开阔，四脚粗且直，身材修长，奶头众多；如果要选购做肉猪的小猪，还要注意小猪的脚趾，如有五趾，最不吉利，有“主人家不破财，杀猪佬也得带伤疤”的说法。此外，“三脚全”（三脚白一脚黑或三脚黑一脚白）、白尾巴的小猪，也在禁忌之列。……