“隔夜西瓜”引舆论食品安全报道需谨慎

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“隔夜西瓜”引舆论食品安全报道需谨慎

本刊记者 蒋炼娇foodtest@cnfoodsafety.com

夏天，可口的西瓜不仅能解暑，还能增加营养成分。然而，最近在微信、微博等社交网络广泛流传着一条新闻—“隔夜西瓜放倒一家三口”，因文中“隔夜西瓜细菌以亿计”引起很多人的恐慌。经查询发现这条新闻最早于2013年由某报发表，以后每年都有媒体不断炒新，该新闻背后的实验却引起了相关专家的质疑。

2014年，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国就曾提醒广大读者注意该报道中的实验前提不对等，因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭不同，所以缺少与冷藏保存的比较。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那么实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是由刀或者保鲜膜不干净所引起，何教授的观点表明西瓜隔夜不是造成数亿细菌产生的主要原因。北京朝阳医院营养师宋新也表达了相似的观点，他提醒大家，这种情况的发生可能与冰冻西瓜凉、个人体质不同有关，希望读者看到新闻后不要马上对号入座，过于担心。

对于此类爆炸性新闻，小编建议读者一定要科学对待，不仅要去了解新闻背后的内容，而且需要多关注如何解决新闻里提到的问题。

关于保鲜西瓜的方式，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯曾建议，没吃完的西瓜不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4小时，并需及时冷藏，同时要保证使用干净的保鲜膜覆盖，或将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。上海市疾控中心副主任医师高围溦曾解释，因每个人的体质不同，每户家庭餐具、刀具、保存水果的方法等卫生情况不同，所以吃隔夜西瓜的结果不同；西瓜可以冷藏后食用，但最好不要过夜；若要过夜，需用洁净的刀具将冷藏的隔夜西瓜削去表层约1公分左右再食用。

食品安全报道是具有一定专业属性的报道，包含化学、食品、毒理学、营养学、流行病学诸多专业知识，属于“科学新闻”。笔者认为，作为新闻媒体从业者不应该以不确切的言论盲目追求关注，打擦边球，造成公众恐慌。媒体从业者需选取恰当采访对象，做出可靠的调查报告，采纳第三方专业评价，并以词语的严谨弥补相关专业知识的缺失，踏实报道，谨防媒体圈浮躁情绪。

本刊编辑部

行业

Ganeden宣布益生菌大飞跃创新项目的三个终选名单

本刊讯（记者 林雨晨）近日，Ganeden宣布了其主办的益生菌大飞跃创新项目3个产品的终选名单，它们分别是：AVOKE Spoonables、Red Lotus Foods和SimplyFUEL。该项目始于2016年2月，旨在鼓励新型益生菌食品和饮料概念的发展。参与的科学家、企业和发明家需将其设计在5月6日前上报。

AVOKE Spoonables是一种以牛油果为主料做成的果昔，每个包装含有两个剂量的水果和蔬菜、10亿个菌落形成单位的益生菌、一层烤过的藜麦，做成即食的牛油果形状的可叠式汤杯。这是第一个将牛油果和益生菌结合的果昔产品，具有口感好且健康的特点，可以代替酸奶或其他植物饮料。

Red Lotus Foods是克利夫兰一家公司推出的奶油制品，使用人工培育的腰果加上烤过的大蒜和草本植物加工而成。不含奶且运用精细工艺制作，但它同时也可以满足人们对奶油和奶制品扑鼻香气的渴望。此产品是100%素食并在室温条件下发酵。

SimplyFUEL是由堪萨斯城的一名注册营养师和运动营养师Mitzi研发的非转基因蛋白质能量球，已经通过部分高水平的运动员、运动成人、年轻运动员和儿童的试吃测试。

在7月16日的专题讨论会上，上述公司将由其代表在来自生产、市场、销售各个领域产业专家面前展示他们的产品概念。最终的获胜者将会获得25000美金的支持，以便于将使用GanedenBC30®益生菌应用到产品中。奖品还包括在进一步研发和推出创新性产品进入功能食品市场时所需的指导、协助和其他专业技能。

项目获胜者于7月17日下午3点15分在Ganeden的IFT展会展位No.2148号公布。获胜的产品将加入已经使用GanedenBC30益生菌并投放市场的500多种益生菌产品目录中。

信阳市食药局对网约餐主体及经营者进行约谈

本刊讯（记者 蔚宏奎）近日，信阳市食药监局对市区美团外卖、百度糯米等大型网络订餐第三方平台信阳区域负责人及部分网络餐饮服务经营者进行集中约谈。

约谈会上，信阳市食药监局相关负责人听取了网络订餐第三方平台负责人和网络餐饮服务经营者在食品安全管理，运营情况，资质审查，投诉举报等方面的做法，并结合日常监督检查情况，对网络订餐第三方平台及入网餐饮经营者应履行的食品安全责任和义务进行了告知。同时要求：一要进一步增强食品安全意识，严格落实企业主体责任；二要第三方平台要严格入网审查，实行实名登记，入网餐饮经营者必须证照齐全；三要建立健全食品安全管理制度，做到依法经营，诚信经营；四要加强食品安全事件防范，主动排查食品安全隐患，积极配合监管部门开展日常监管、违法行为查处等工作；五要加强从业人员管理，从业人员包括送餐人员必须取得健康证明，方可上岗。

约谈中，网络第三方平台相关负责人和入网餐饮经营者均做了表态发言，并现场与食药监部门签订了食品安全承诺书。

开封市畜牧局对生猪屠进行专项整治

本刊讯（记者 王崇民）为切实保障猪肉产品环节的食品安全问题，严防出现区域性、系统性生猪屠宰环节肉品质量安全风险，市畜牧局继开展生猪屠宰“注水肉”专项整治行动，从2016年5月至2017年4月，开封全市启动了为期1年的生猪屠宰监管“扫雷行动”，持续保持严打畜禽屠宰违法行为的高压态势。

本次行动，开封市畜牧局坚持问题导向，以小型屠宰场点、屠宰环节病害猪无害化处理和生猪“代宰”行为为重点，通过严查重点风险区域，盯紧重点监管目标，严打重点违法行为等措施，逐步开展小型屠宰场点集中整治、屠宰环节病害猪无害化处理集中整治、“代宰”行为集中整治和屠宰环节非法添加行为集中整治，严厉打击无证屠宰、屠宰病死猪或未经检疫生猪、注水或注入其他物质等违法行为，力争在屠宰违法行为大案要案查处上取得重大突破。

目前，开封市生猪屠宰监管“扫雷行动”成效初显，市县两级畜牧系统共计开展相关执法次数102次，出动执法人员323人次，核实群众举报信息6条，发放生猪屠宰监管宣传材料3375份，捣毁私屠滥宰窝点1个，办理行政处罚案件1起，有力震慑了屠宰行业违法行为。

企业

施耐德电气2016变频器客户推广会在济南举办

本刊讯（记者 王翠竹）7月26日，全球能效管理和自动化领域的专家施耐德电气在济南举办了2016变频器客户推广会。本次活动以多场精彩的主题演讲、参观展示活动贯穿全程，共吸引了来自于石油石化、建筑、HVAC、电力、环保水处理等多个行业众多用户和专家到场参与。

为满足智能时代下的企业应用新需求，施耐德电气于2014年率先推出了业内具有移动互联功能的ATV御程系列变频器家族。在本次活动中，全新升级的御程ATV600系列、ATV900系列变频器与全球首款ePAC（基于工业以太网的可编程自动化控制器）—Modicon M580同台亮相，与广大用户及公众见面。

施耐德电气高级副总裁、工业事业部中国区负责人马跃表示：“我们希望结合ATV御程系列变频器在高级工艺管理及能效优化方面的显著提升，以及Modicon M580 ePAC面向未来工业互联的传承专业、简单开放的品质，为石油石化、建筑、HVAC、电力、水处理等多个领域的用户提供更完整、更智能的整体解决方案，帮助用户实现设备性能与运营绩效的全面提升。”

像造火箭一样造乳品 创新改变全球乳业

本刊讯（记者 林雨晨）近日，恒天然集团提出，将电磁铁块捕获微小粒子、利用技术将物质强化300倍以上、开展实时成分分析等技术运用于乳制品行业。这些创新有可能为乳制品行业带来革命性的变革。这些超前卫的创新源自新西兰，是恒天然资产优化项目的组成部分，它们已经帮助恒天然奠定了全球乳品研发领袖的地位。

恒天然全球运营部门首席运营官罗伯特·斯伯威先生表示，研发是如今影响乳制品行业发展至关重要的因素。他谈到，全球乳制品行业竞争日趋激烈。乳制品企业必须设法在服务和产品方面独辟蹊径，才能从越来越多的竞争对手中突破重围。

恒天然客户购买的不仅是产品，也是创新的思维以及能够帮助其节约时间、精力和成本的新方法，包括优化已购产品的性能，设计新产品帮助客户应对业务上的新挑战。

斯伯威先生表示，这些创新产品背后真正的天才是贯穿于恒天然运营的成千上万吨不锈钢生产设备之中的创意思维。他也透露，恒天然研发中心团队正在探讨一些特别的创新概念，可以预见不久的将来会出现一些激动人心的进展。

艾兰得助力曼联中国行

本刊讯（记者 胡迪）7月24日，江苏艾兰得营养品有限公司举办媒体发布会，宣布与曼联足球俱乐部达成进一步合作协议，成为2016曼联中国行官方合作营养品牌，鼎力支持曼联在2016国际冠军杯的完美表现。在媒体见面会上，江苏艾兰得营养品有限公司董事长常亮先生与曼联足球俱乐部商务执行董事、亚太区执行总裁利杰民先生探讨了中外体育合作的前景。艾兰得希望能够借此机会，更深入地与中国的曼联球迷乃至运动人群进行沟通，更好地传达运动健康，营养保护，以突出营养带来健康的理念。

早在2014年，艾兰得就与曼联足球俱乐部达成合作，此次二者再度携手，是品质、健康、运动精神的升华。借由此次与艾兰得的合作，曼联也得以将健康向上的生活态度与精神传递给在中国的1.08亿忠诚球迷。

艾兰得期待通过与曼联的深度合作，扎根中国，领跑全球，为全球消费者提供从基础营养到功能营养，种类繁多、值得信赖的产品，为全球亿万家庭带来更加优质、完善、高效的营养守护，为人类健康造福。

产品

短小精悍、使用方便，珀金埃尔默推AvioTM200电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）

本刊讯（记者 王翠竹）7月20日，致力于改善人类与环境健康的全球领导企业珀金埃尔默宣布推出AvioTM200电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES），其旨在提升高效的多元素无机分析。这项创新技术能够帮助负责无机分析的实验室人员轻松应对更多种类、更复杂的高基体样品测试，且无需对样品进行稀释。珀金埃尔默公司环境事业部中国区总经理朱兵、环境事业部环境技术市场全球应用经理陈登云、北中国区技术支持经理姚继军出席发布会并回答提问，多家企业及媒体参加。

珀金埃尔默健康环境总裁Jon DiVincenzo表示：“Avio 200 ICP系统是我们在电感耦合等离子体仪器方面的最新创新成果，能够帮助我们的客户在食品安全、工业和环境应用方面进行可靠高效的多元素分析，得到更好的结果。”Avio 200系统所具备的基本耐受性能够处理各种类型的样品，应用范围多种多样，比如营养标签上营养成分的分析，确保符合RoHS指令（限制在电子电器设备中使用某些有害物质的行业规定），土壤微量元素的分析，水中微量元素的测定，以及玩具中金属含量的评估。

赛默飞一站式解决方案助力县级食品安全检测能力建设

本刊讯（记者 蒋炼娇）6月20～22日，赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）携领先的食品安全检测分析解决方案，亮相“第四届中国国际食品安全与创新技术展览会”，展示了赛默飞在加强和完善县级食品安全检测能力建设的实验室和快速检测方案。

赛默飞拥有完整的“一站式解决方案”用于研发、检测、监控到食品安全危机的响应和问题解决。多款光谱色谱质谱产品、PCR检测系统、新一代测序（NGS）和测序法基因分型（GBS）方案、和SERS-Raman等分析仪器，可以轻松应对饮料、粮油、果蔬等食品中的非法添加、食品掺假、重金属含量、农残、兽残、微生物和营养成分等分析带来的挑战。

赛默飞的手持拉曼光谱仪和便携式近红外光谱仪等快检方案，具备便携易用、快速、经济的优势，可以提升资源与技术贫乏的县级和偏远地区的现场检测速度和结果，从而帮助县级用户完善食品安全事件的快速响应与决策能力。赛默飞中国研发中心和技术团队还可以根据用户的需求特点，开发适合本地化发展的设备。同时通过现有设备有针对性开发满足客户定制化需求的应用方法，优化分析方案流程，提高研发、生产、分析人员的工作效率。

阿拉伯树胶如今在食品业发挥着作用

本刊讯（记者 胡迪）近日，本刊记者了解到，阿拉伯树胶是一种天然的多用途添加剂，将满足消费者对天然、素食、无过敏成分、有机产品的渴望。

目前，消费趋势正趋向于把含有太多添加剂的产品减至最低数量，并限制过量食用会给健康带来不利影响或有害环境的产品。然而根据来源与健康影响区分添加剂很重要。一些添加剂是纯天然的、环保的，阿拉伯树胶就是这样一种安全的、同时具有很多功能特性的添加剂。

阿拉伯树胶也叫E414，是一种切开阿拉伯胶树后提取的天然渗出液，其萃取是纯天然且可持续的。阿拉伯树胶在人类历史中一直有所应用，如今大量日常用品中也含有少量阿拉伯树胶，包括葡萄酒、糖果、化妆品、软饮料和调味品。阿拉伯树胶还可用作甜食的涂层剂、饮料的乳化剂和稳定剂或饮食产品的纤维。阿拉伯树胶的膳食纤维作用意味着它还有很多重要特性，如很高的消化性和经科学证明的益生效果。

阿拉伯树胶这种天然的多用途添加剂可满足消费者对天然可持续食品的期待。

会展

亚洲国际营养保健食品展2017年举办地将移至新加坡

本刊讯（记者 林雨晨）近日，亚洲国际营养保健食品展在广泛征求参展商和访客的意向后，首次决定将亚洲国际营养保健食品展迁出香港。下届展会将于2017年9月5～6日在新加坡滨海湾金沙会展中心举办，旨在吸引一批此前未曾出席香港展会的新访客。

亚洲国际营养保健食品展是致力于亚太地区营养保健食品，功能性食品、饮料及膳食营养补充剂行业的国际专业展会，为亚太地区买家提供与众多全球保健食品行业供应商洽谈业务合作的国际平台。同时也为访客提供了有利资源，向行业专家寻求建议或指导，优化其战略业务决策。

展会总监Chris Lee先生表示，本次展会开展了广泛的独立调查，希望更好地了解访客和参展商的需求，而绝大多数受访者也表示在新加坡举办2017亚洲国际营养保健食品展可帮助实现业务目标。

2017年亚洲国际营养保健食品展将依托其过去六年在香港建立的坚实平台，巩固其作为亚洲独一无二的全球性保健食品展览会的重要地位。

中国食品业携手全球食品安全倡议积极应对食品安全挑战

本刊讯（记者 王翠竹）近日，第五届“全球食品安全倡议（GFSI）中国主题日”活动成功举办，该活动不仅获得私营企业的积极参与，而且得到了政府公共部门前所未有的广泛支持，与此同时，今年的活动首次与新成立的中国食品安全倡议（CFSI）联合举行。中国食品安全倡议的成立得益于当地和全球顶级品牌的参与，以及国家食品药品监督管理总局（CFDA）、国家认证认可监督管理委员会（CNCA）和中国营养保健食品协会（CNHFA）等中国国家机构的大力支持。

中国主题日计划反映了需优先解决的问题，针对认证、能力建设和审计人员能力召开了专门会议。发言人主要聚焦GFSI认可方案认证、中国危害分析与关键控制点（HACCP）认证以及审计人员能力等话题。他们还探讨了通过GFSI全球市场计划（GFSI Global Markets Programme）增强食品安全能力建设问题，从而获得更安全的食品与市场进入渠道。与会人员听取了人员培训、培训师培训以及提高食品操作人员科学知识水平的成功故事及最佳实践。

中国乳业大数据生态公共服务平台可行性研究报告评审会在京召开

本刊讯（记者 王崇民）7月22日，北京产权交易所地方招商重点客户呼和浩特盛乐现代服务业集聚区（“中国云谷”）的中国乳业大数据生态公共服务平台（简称“平台”）可行性研究报告评审会在京召开，由中国工程院院士李伯虎及6位专家组成的评审团，经过认真评估和充分讨论，对该项目的可研报告提出了意见和建议，一致同意并予以通过。

作为全国首创，该平台拥有三大优势：首先，内蒙古有中国乃至世界最强大的乳业领军企业，位居全球前列；其次，内蒙古“中国云谷”是亚洲最大的云计算数据中心，园区硬件基础完善；再次，国云数据具有全球领先的大数据技术和丰富的经验，为该平台提供技术支撑。

该项目的建设周期为3年，总投资为5亿元，建设内容涵盖一个平台和五个中心，即乳业大数据分析交易平台和可视化展示中心、清洗中心、创客中心、科研中心和培训中心。该平台建成后，将是一个以整合资源数据、打造乳业产业生态链和为政府、企业以及民众服务的高效大数据平台。在平台上，政府可以感知行业发展动态、企业最新需求，了解老百姓对于乳业的看法，及时调整政策；企业能够及时获得有价值的乳业信息并得到科学、专业和权威的大数据分析指导；老百姓能够第一时间了解奶源、运输、加工、销售等环节的溯源信息，获得食品安全新体验。