麻香秋葵

文怡

开胃家常菜

原料：秋葵300克，花椒15粒，盐1/2茶匙（2克）

做 法

1.秋葵洗净后斜切成段。

2.锅内倒油，油热后放花椒，中小火炒出香味后，把花椒捞出。

3.放入秋葵翻炒1分钟后，加盐，继续翻炒30秒即可。

超级啰嗦

秋葵最好挑颜色鲜亮、外形饱满挺拔、表面有一层细细的绒毛儿、没有伤痕和黑斑的。秋葵越小越嫩，不要买太大的，一般5～10厘米的最好。新鲜的秋葵捏起来有韧性但不硬，太硬说明秋葵已经老了。

秋葵买回来可以放在冰箱的冷藏室，天儿冷的时候，也可以直接放在阴凉处。注意别磕碰、别有外伤，否则很容易烂。

秋葵里的黏液营养价值很高，最好不要用焯水之类的方法把它去掉。

★想要花椒的麻味儿，就要在油热之后放花椒，或者换成青花椒也可以。煸好的花椒最好捞出来，不然会钻到秋葵的眼儿里。