夏之蔬

南半球的小猫

炎炎夏日，总会不自觉地排斥那些油腻腻的肉食，想要吃上一口爽脆的蔬菜，让胃口大开，清爽又健康。

夏季蔬菜火腿派

分量：可做直径约25cm的圆形派2个

材料1（派皮）：中筋面粉170g，细砂糖2小匙，盐1/8小匙，无盐黄油115g（切丁，冷藏），鸡蛋1个（稍微打散）

材料2（馅料）：夏南瓜300g（可用西葫芦代替），小番茄120g，甜玉米粒35g，火腿80g，葱1根，蛋液少许，白芝麻少许，现磨海盐和黑胡椒少许

做法：1.将材料1中的面粉、糖、盐混合均匀，然后加入黄油丁，手搓成面包屑状；

2.倒入蛋液，然后混匀，稍揉几下使其形成面团；

3.将面团分为均等的两份，分别用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏1小时备用；

4.将夏南瓜切片，小番茄对半切开，火腿切成粒，葱切成葱花备用；

5.取出其中一份面团，置于两张烘焙纸之间，擀开成直径约为27cm的圆形派皮；

6.把1/2的馅料（夏南瓜片、小番茄、火腿、玉米粒、葱花）置于派皮中央，撒少许现磨海盐和黑胡椒，把派皮边缘往内折起；

7.重复以上步骤完成第二个派；

8.将材料2中的蛋液分别刷在两个派皮边缘，并撒少许白芝麻在边缘，放入已经预热至195摄氏度的烤箱（中下层）烤25分钟左右，或者直到颜色金黄即可。

小贴士

1.因为火腿本身有咸味，所以调味的时候盐只需一点点即可；

2.夏季气温较高，因此在使用第一份派皮的时候，请将另一份派皮冷藏，以免面团变软难以操作；

3.如果觉得一次做两个派分量太多，可将另一份派皮用保鲜膜密封起来放冰箱冷冻，日后使用时提前一晚将其取出放冰箱冷藏慢慢解冻即可；……