酒店专业教学课程改革初探

苏巧雯　聂莉

摘要：珠澳两地酒店业的发展孕育出巨大的人才市场缺口。培养符合酒店实际工作要求的人才，成为珠海酒店职业教育的当务之急。学校通过开展实训周——“群项目”的教学改革，将酒店专业教学分为基本知识技能、岗位知识技能、综合知识技能训练三大模块，同时制定系统化多元化的考核评价标准，促进了学生综合技能能力的提高。

关键词：酒店专业课；教学；考核评价改革

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）08-0071-03

一、引言

坐落在珠三角的经济特区珠海，有着“海上云天，天下珠海”“百岛之市”的美誉。借助横琴新区开发、港珠澳大桥建造的东风，珠海旅游酒店业发展进入快车道。在《珠海市旅游发展总体规划（2013-2030）》中，将珠海定位为“国际商务休闲度假旅游区”，将大力发展旅游酒店相关产业。据预测，珠海未来3至5年内，将新增10家五星级酒店，加上现有的8家五星级酒店，届时，珠海的五星级酒店将增至18家，随着珠海东澳岛、淇澳岛、横山洲等海岛建设不断开发，五星级酒店的数量在珠海还将继续增加。

而据澳门特区政府旅游局最新统计，2013年澳门留宿旅客超过1400万人次，平均逗留日数为19（日），目前澳门有102间酒店，28800间客房，至2017年将增加到约40000间客房。澳门统计局公布首季酒店业职位空缺近3000人。

珠澳两地酒店业的发展呼唤酒店从业人员素质的提高。如何培养符合市场需求的人才，避免酒店专业人才培养和实际工作要求的脱轨，缩小学校教学和产业应用之间的距离，是职业教育工作者在教学过程中需思考的问题和应努力的方向。……