秋食鲤鱼正当时

邬时民

俗语说：“秋风响，鲤鳍痒。”金秋时节，鲤鱼肥嫩，正是食用的好时光。尽管鲤鱼一年四季都可食用，但是以秋天的最好。鲤鱼为了过冬，会加紧进食，使体内贮存大量脂肪，这时的鲤鱼又肥又嫩。

鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100克鲤鱼肉中，含有蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

以鲤鱼为主要原料的家常菜谱有：

赤豆烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条（1000克），赤豆50克，陈皮6克，尖辣椒6克，草菇6克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。

制作：鲤鱼去杂洗净。赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹，放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤，上笼蒸30分钟。

功效：治小便频数，消水肿，通乳。

鲤鱼黄瓜冬瓜汤 原料：鲤鱼500克，冬瓜300克，黄瓜200克，清汤100毫升，葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量。

制作：鲤鱼去杂洗净切块，加料酒、精盐腌渍15分钟。葱切末，冬瓜、黄瓜、姜切片。植物油入锅烧六成热，入葱、姜煸出香味，放入鱼，煎黄后加清汤小火焖煮30分钟，放入冬瓜片、黄瓜片，加入鸡精、胡椒粉，再煮3分钟。

功效：对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效。

鲤鱼汤 原料：鲤鱼500克，荜拨2.5克，川椒10克，葱、姜、料酒、醋、味精、香菜适量。

制作：鲤鱼去杂洗净切小块，葱、姜拍碎。将鲤鱼、荜拨、葱、姜放入锅内，加水适量，旺火烧开，小火焖煮40分钟，放入料酒、醋、味精、香菜。

功效：利水肿，消咳嗽气逆，通乳。