低温冻害对浙中地区枇杷生产的影响及防护对策探讨

钱东南　钭凌娟　陈新炉

摘 要：从枇杷冻害的症状、类型、影响因子等方面进行综述，通过相关试验与生产实践，探讨总结了浙中地区枇杷冻害防护技术，为浙中及类似生态区的果农提供参考。

关键词： 枇杷；低温；冻害；冷害；影响；防护

枇杷是我国南方特有的常绿果树，在效益农业中发挥着不小的作用。浙江是全国枇杷的重要产地之一，而兰溪、金东等地是浙中枇杷的主产区，枇杷栽培面积大，种植历史长，尤其是在兰溪已成为当地农业优势特色产业，从2011年开始被列为浙江省枇杷重点发展区域。该地区所产枇杷色泽艳丽、肉腴质细、甘甜鲜洁、滋味优美，在市场上已经有了较高的知名度。先后获得过浙江名牌、浙江省农业吉尼斯枇杷擂台赛一等奖等荣誉称号。浙中地区种植枇杷效益较高，2011年平均单价为 30元/kg，2012～2015年白砂枇杷单价50～70元/kg，其中优质大果单价在70元/kg以上，2016年140元/kg，经济效益十分显著。

但是近年来浙江中部地区异常气候发生频率高，而枇杷又对气象变化相当敏感，特别是在冬季或早春，较易发生低温冻害，使枇杷产量、品质和经济效益极不稳定。如2010年3月10日浙江中部地区遭受特大冻害使枇杷遭受了巨大损失，金华枇杷减产近80%，严重影响了果农的收益。特别是2016年1月24～26日的雪后寒潮，出现了平原-8～-10℃、山区-12℃以上的最低气温，是30年来的最低温，致使兰溪、金华等地露地栽培的枇杷产量减产90%～95%以上，损失惨重。

通过对田间气温观测、冻害调查和前人研究资料的综合调查分析，综述枇杷冻害发生条件及其影响因子，通过相关试验与生产实践，探讨总结了浙中地区枇杷冻害防护技术，为浙中及类似生态区的果农提供参考。

1 低温冻害对浙中地区枇杷的影响

1.1 枇杷冻害的症状

枇杷冻害主要发生在幼果和花穗，枇杷与其他果树不同，因其开花和幼果的生长正遇寒冬至早春季节，低温会使花和幼果遭冻而导致减产，具体症状详见表1。

1.2 枇杷冻害的类型

低温对枇杷的危害，称为“低温伤害”，浙中地区低温伤害的原因大致可分为冻害、冷害、冷旱、雪害等。

1.2.1 冻害。冻害是指0℃以下低温的伤害。在枇杷果园观察调查中发现，一般在气温降到-3℃以下，或虽不到-3℃，但因急剧降温，幼果的胚会受冻呈褐色；当降至-6℃时，盛开的花冻死近1/5，花蕾基本不受冻。根据专家、前辈的研究[1-3]，初步认为枇杷花器冻害的温度指标是-6℃ ，幼果受冻的温度指标为-3℃，经我们调查核实发现，这个临界指标在浙中地区也是适用的，而且浙中地区兰溪、金华、东阳等地枇杷发生的冻害，主要是对枇杷幼果的伤害，幼果发生冻害的时间多数年份是在1月份。从金华市气象中心的数据库中统计得知，无论是低温强度还是低温日数，大多是1 月份最强、最多。

对冻害程度的描述我们通常用冻害指数来表达。冻害指数=Σ[冻害级花（果）数×代表级值]/[总花（果）数×受冻害最高一级的代表值]×100。

冻害分级标准的可参考如下：

0 级——没有发生冻害；1 级——果肉或子房未褐变，30%以下的种子或胚珠发生褐变；2 级——果肉或子房未褐变，30%～60%的种子或胚珠发生褐变；3 级——果肉或子房未褐变， 60%以上种子或胚珠发生褐变；4 级——果肉或子房发生褐变， 种子或胚珠全部发生褐变。

1.2.2 冷害。又称“寒害、受寒”，是指低温在枇杷受冻害的临界温度之上，却能使枇杷某一器官遭受这种低温的为害。①落叶。因低温使光合作用减弱，物质代谢及能量转换受到一定程度的影响，使部分叶片（如：叶龄较大、叶面有病斑的）首先萎蔫、枯黄，直至掉落。②枯花。低温冷害会使枇杷柱头上的花粉不能发芽而无法受精，终使枯花而不能坐果。③果实栓皮。 幼果的表皮细胞因遭霜融化时形成的低温（未达幼果死胚）伤害后，表皮愈合木栓化所致，俗称“栓皮病”。 ④枝干裂皮：因枝干的皮是黑褐色或黑灰色，色较深。 在冬季，白天受阳光的影响，树皮吸热膨胀；至夜间，气温下降，树皮收缩，这样骤热骤冷， 使树皮胀缩不匀而冷害裂皮。

1.2.3 冷旱。在冬季低温情况下，土壤冻结，枇杷根部吸水困难；或是冬季低温少雨干旱，地上部的生理活动和蒸腾失水，因得不到及时补充水分，发生脱水，造成叶片萎蔫，枝芽干枯死亡。因此，冷旱常造成枇杷大量落叶、开花不坐果、幼果死胚等危害。

1.2.4 雪害。①枝梢断裂。因积雪的重力作用，致使枇杷枝梢损伤压断或枝叉劈裂。②“雪被”影响。积雪形成的“雪被”，一是影响土壤吸热；二是“雪被”既要吸收太阳的辐射光能，又要反射太阳的辐射能。据资料介绍：较厚的积雪，有90%左右的太阳辐射光能被反射掉；只有10%左右的光能消耗于融雪。这样，近雪面的大气层温度降低，会形成枇杷树冠下部遭害严重。③融雪遭冻。在雪后晴天的夜间，枇杷遭冻严重；而雪后阴天，则无冻害。因为每融化1g 0℃的冰雪要吸收336J热量，融雪要吸收大量潜热。所以雪后晴天，温度仍难以升到0℃或0℃以上。至夜间，成为降温冻害的基础。此外，融雪吸收地热而加重冻害。④雪淞受害。雪淞又称“冻雪、油雪”。就是雨滴降到气温低于0℃的低空范围的地面或枇杷树上，即会凝固，形成雪淞，对枇杷的花、果冻害更重。

1.3 枇杷冻害的影响因子

枇杷花、果冻害受多种因子综合影响，其冻害的发生及受冻问题虽很复杂，但影响受冻的主导因子是低温强度。花器受冻的温度指标为-6℃，幼果受冻的温度指标是-3℃。

受冻程度不仅受气象因子的影响，而且还受植物学因子（如品种、砧木类型、树龄、生长状况、栽培管理水平等） 的影响；在气象因子中除低温（包括低温强度、低温的形态、降温幅度、低温发生时期与持续时间等） 影响外，还与风向、风速、空气湿度以及冻害前后的天气状况有关。