肉毒碱脂酰转移酶基因沉默对高山被孢霉脂质积累的影响

杨华，陈海琴，郝光飞，顾震南，陈卫，陈永泉

(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122)



肉毒碱脂酰转移酶基因沉默对高山被孢霉脂质积累的影响

杨华，陈海琴*，郝光飞，顾震南，陈卫，陈永泉

(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122)

高山被孢霉是一种工业化生产多不饱和脂肪酸的产油真菌。通过分析高山被孢霉脂肪酸氧化途径中相关基因的转录水平，发现肉毒碱脂酰转移酶(carnitine acyl-transferase，CAT)基因与高山被孢霉脂肪酸氧化紧密相关，进一步利用RNA干扰技术实现在高山被孢霉中CAT基因的沉默，分析发现，在高山被孢霉重组菌中，CAT活性下调了33.3%，总脂肪酸积累量相比野生型菌株提高38.1%，表明通过抑制β氧化途径可以提高高山被孢霉的脂质积累量，这为推动高山被孢霉在脂质生物合成工业化方面的应用奠定了理论基础。

β氧化；高山被孢霉；RNA干扰；肉毒碱脂酰转移酶

多不饱和脂肪酸(PUFAs)是指含有2个或2个以上双键、碳原子数为16-26的直链脂肪酸。PUFAs是人体所必需的脂肪酸，具有调节血脂[1]，清理血栓[2]，调节免疫功能[3]，健脑补脑[4]等作用，对人类和动物的营养与健康具有十分重要的意义。由于传统来源的PUFAs已经无法满足日益增长的市场需求，所以能够积累多不饱和脂肪酸的微生物日渐成为食品、医药和化工领域的研究热点[5]。高山被孢霉(Mortierellaalpina)是一种工业化生产花生四烯酸(Arachidonic acid，AA)的产油真菌，可以以甘油三酯形式积累多种多不饱和脂肪酸，已经通过正式安全性评估[6]，是脂质生物化学基础研究的重要模式菌[7-9]。……