香菇菌丝体多糖的化学结构与抗氧化活性分析

元向东

(包头轻工职业技术学院，内蒙古 包头,014035)



香菇菌丝体多糖的化学结构与抗氧化活性分析

元向东*

(包头轻工职业技术学院，内蒙古 包头,014035)

对香菇菌丝体多糖(Lentinus edodesmyceliumpolysaccharides,LMPS)的2种组分(LMPS-1和LMPS-2)进行化学结构特征分析，旨为香菇菌丝体多糖的构效关系研究提供依据。文中利用高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱(GC)、红外光谱(IR)分析等对其化学结构特征进行解析，并测定其抗氧化活性。构成糖分析结果显示：LMPS-1单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖，其摩尔比为2.5∶0.8∶1∶1.8；LMPS-2的单糖组成为鼠李糖、木糖和葡萄糖,其摩尔比为4.2∶1∶2.7。LMPS-1和LMPS-2均有较强的抗氧化活性，LMPS-2更为显著。香菇菌丝体多糖主要由阿拉伯糖和鼠李糖组成的吡喃型多糖，有较强的抗氧化活性。

香菇；菌丝体；多糖；化学结构；抗氧化

香菇(Lentinus edodes)又称为花菇，属真菌门(Eumycophyta)，侧耳科(Pleurotaceae)，香菇属(Lentinus)，是世界第二大食用菌。香菇口味鲜美，营养丰富，富含多糖、维生素、蛋白质、多元酚、朴菇素、膳食纤维等多种生物活性物质菌丝体多糖是香菇菌丝体中最重要的生物活性物质，作为一种免疫促进剂，已引起人们广泛的兴趣。菌丝体多糖的生物学功能主要有以下几方面：抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、抗炎、保肝护肝和降血糖等作用[1-2]。有关香菇菌丝体多糖的药理研究，特别是结构方面的研究已引起国内外学者的高度关注，并成为多糖领域的研究热点。本研究对香菇菌丝体多糖(Lentinus edodesmyceliumPolysaccharides,LMPS)通过DEAE-52纤维素柱和G-100葡聚糖多糖进行分离纯化。分别研究了LMPS-1和LMPS-2分子质量、单糖组成、键型和抗氧化活性，为香菇菌丝体多糖的研究开发及利用提供参考。……