在雨后，与菌有约吗？

金荣莹

由于夏季雨水丰沛，一些早开植物为了防止雨水浇透花朵，破坏花粉传播，大都结束了重要的繁殖授粉期。大部分动物为了小宝宝的安全，也都躲到了僻静防雨的地方，哺育自己的后代。这时，每当雨后，你经常会在树下、朽木或潮湿泥土上看到一些你似乎熟悉但又陌生的物种——菌类，不过多数时候我们会叫它蘑菇。

菌类是个庞大的家族，有可以食用的，也有一些有毒不能食用的。目前世界上已知的菌类大约有10多万种，当然还有很多我们尚未发现的种类，可想而知菌类种族的庞大。我们餐桌上经常食用的木耳、香菇、金针菇等都是菌类。这些食用菌类中不但含有17种氨基酸，而且蛋白质以及钾、钠、磷、硫、镁、铁等无机盐的含量也相当丰富。早在1 000多年前，它们就成为我们人类重要的食物来源了。

如果你把一株菌類从土中刨出来观察，你会发现它们没有根。菌类确实没有根，而且它们还没有传统植物意义上的茎和叶的区别，也不会开花，更不会结果。菌类没有根，没有枝叶，不含叶绿素，所以不能自行制造营养物质，完全靠吸收现成的养分来生长。它们是真菌类的低等植物，和霉菌等是相隔不远的近亲。

菌类的身体都是由一些丝状、棉状、蛛网状的菌丝组成。如果你将一个蘑菇切开，放到显微镜下观察，就会看到一束一束的菌丝。每一条菌丝其实就是一个细胞，或者多个细胞。这些菌丝就是菌类吸收营养和水分的重要工具。菌丝有着分工的不同，有些只负责传宗接代，叫作繁殖菌丝；有些专门负责营养吸收和增大身体，叫作营养菌丝。它们会分泌出一些酶，把复杂的有机物分解成为比较简单的物质，这些物质就会被营养菌丝吸收利用。

有经验的人都知道，在土壤贫瘠且干燥的地方很难找到菌类，它们常常长在温暖潮湿的树木下和草丛里。特别是下过雨后，你会发现成片的菌类就都会从土壤中、枯木上钻出来。那么，为什么雨后就会有很多菌类长出来呢？

前面说过，菌类是一种比较低等的生物，属于真菌类。它们不会产生种子，只能产生孢子来进行繁殖，孢子散布到了哪里，就在哪里萌发成为新的菌类。菌类自己也不会制造营养物质，只能利用它们的菌丝伸到土壤或者腐烂木头中，去吸取现成的养分来维持生命。所以菌类通常生长在阴暗、潮湿、温暖而且富有有机质的地方。当孢子落到土壤中后，如果环境适宜，孢子就会产生菌丝，营养菌丝就开始吸收养分和水分，然后就长出子实体，也就是我们看到的蘑菇或者木耳等形状的菌类了。由于子实体起初很小，不容易被人们所察觉，但等到下过一场雨，子实体吸饱水分后，在很短的时间内就会伸展开来。因此，在雨后，我们看到菌类的机会就会大大增加。

当我们看到菌类时，最应该注意的就是不要触碰和采集那些有毒的菌类，目前还没有一个很好的方法来鉴别菌类是否有毒，只能依靠一些经验。例如，有毒菌大多拥有鲜艳的色彩，无毒菌大多是白色或者茶褐色。但是这也不是绝对的！没有百分之百的把握，千万不要采集、触碰你不认识的各种菌类！切记！

如果你特别喜欢菌类，不妨用你的相机或者手机，把它们拍下来，再去图书馆寻找一本菌类的图鉴，认真辨别它们的种类，认识它们的生长环境。

在雨后，与菌相约吧！