在雨后，与菌有约吗？

金荣莹

由于夏季雨水丰沛，一些早开植物为了防止雨水浇透花朵，破坏花粉传播，大都结束了重要的繁殖授粉期。大部分动物为了小宝宝的安全，也都躲到了僻静防雨的地方，哺育自己的后代。这时，每当雨后，你经常会在树下、朽木或潮湿泥土上看到一些你似乎熟悉但又陌生的物种——菌类，不过多数时候我们会叫它蘑菇。

菌类是个庞大的家族，有可以食用的，也有一些有毒不能食用的。目前世界上已知的菌类大约有10多万种，当然还有很多我们尚未发现的种类，可想而知菌类种族的庞大。我们餐桌上经常食用的木耳、香菇、金针菇等都是菌类。这些食用菌类中不但含有17种氨基酸，而且蛋白质以及钾、钠、磷、硫、镁、铁等无机盐的含量也相当丰富。早在1 000多年前，它们就成为我们人类重要的食物来源了。

如果你把一株菌類从土中刨出来观察，你会发现它们没有根。菌类确实没有根，而且它们还没有传统植物意义上的茎和叶的区别，也不会开花，更不会结果。菌类没有根，没有枝叶，不含叶绿素，所以不能自行制造营养物质，完全靠吸收现成的养分来生长。它们是真菌类的低等植物，和霉菌等是相隔不远的近亲。

菌类的身体都是由一些丝状、棉状、蛛网状的菌丝组成。如果你将一个蘑菇切开，放到显微镜下观察，就会看到一束一束的菌丝。每一条菌丝其实就是一个细胞，或者多个细胞。这些菌丝就是菌类吸收营养和水分的重要工具。菌丝有着分工的不同，有些只负责传宗接代，叫作繁殖菌丝；……