教学用葡萄酒品尝实验室的建设与管理

摘要：随着社会经济的不断进步发展，人们的生活水平也不断提高，对于物质的需求也越来越高，而对葡萄酒的需求日益增多，正是一种人们对物质要求提高的体现。在传统的葡萄酒认识中，葡萄酒不仅仅是一种酒，一种饮料，更是一种文化，可以成为一门学问，特别是在西方的葡萄酒文化被引进来之后，一些高等院校开设了专门的葡萄酒制造学科，以此来学习包括葡萄酒酿制等于葡萄酒有关的知识文化。在高校的葡萄酒课程教学中，要提高学生的学习效率与效果，就需要用到葡萄酒品尝实验室。因此，高校的教学用葡萄酒品尝实验的建设与管理也是高校实验室建设与管理的一项重要内容。本文主要就教学用葡萄酒品尝实验室的建设与管理进行有效的探讨。

关键词：教学；葡萄酒；品尝实验室；建设；管理

中图分类号：G648 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2016）07-0366-02

在高校开设的葡萄酒课程中，除了葡萄酒的制造，另一个很大方面的内容就是对葡萄酒的品尝。在专业的葡萄酒生产中，对葡萄酒的品尝也是一个很重要的部分，这直接涉及到生产出来的葡萄酒的口感以及其市场接受等方面。但单纯的通过人的味觉来品尝，以此达到所想要的目的效果是远远不够的，必须要依靠一定的实验室。这也是近现代西方的葡萄酒文化传入中国以后，接受到的一种新的文化。葡萄酒品尝实验室分为一般的葡萄酒品尝实验室和教学用葡萄酒品尝实验室，下面主要探讨的是教学用的葡萄酒品尝实验室的建设与管理问题。……