浅谈紫砂壶茶文化管

阿娣

摘 要：从壶形和制作技巧来欣赏，紫砂壶有高矮之分。高型的茶壶多为小口，适合泡红茶。红茶经过发酵，适于焖泡，使茶色深酽而味香浓。矮型的茶壶多为大口，适合沏绿茶。绿茶未经发酵，宜冲沏而不宜焖泡，使茶色碧绿而味清纯。

关键词：紫砂；茶壶；饮茶

中图分类号：J527 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2016）20-0046-01

中国士大夫把饮茶视为雅事，茶叶、水、茶具都非常讲究，唐人陆羽在《茶经》中对各种茶盏进行了评判，为文人对茶具的追求提供了依据。苏东坡嗜茶成癖，“砖炉石铫行相随”，将这些沉重之物随身携带，简直到了痴迷的程度。东坡居士到宜兴一带看见古朴无华的紫砂茶具爱不释手，相传亲自设计了提梁壶。以后从元代高士孙道明到明代金沙寺老僧，从明代大儒陈眉公到清代画家陈鸿寿，无不嗜茗饮而更喜紫砂壶。文人的喜好追求对紫砂的风行起了推波助澜的作用，这是什么魅力使得文人这样追捧紫砂茶具呢？在翻阅了历史画卷后得出了一个结论，这是因为紫砂茶具有两种美：华丽之美和素净之美。

其实这两种美是完整的：繁复华丽之美和简约素净之美。《易经？贲卦》中就包含了这两种美的对立：“上九，白贲，无咎。”贲本来是斑纹华采、绚烂的美。白贲，则是绚烂又复归于平淡。对应到茶壶上，可以说花货体现着一种绚丽逼真之美，而光货则体现着简洁质朴之美。饮茶少不了茶杯和茶壶等茶具，紫砂壶就是深受人们喜爱的一种茶具。由于它工艺博采众长、款式繁多、型美质坚、淡雅古朴，又有泡茶不走味、储茶不变色、取暖不炙手等优点，问世后很快赢得了一些古物收藏家的赏识。……