辽宁东部山区珍贵山野菜

张元霞

[中图分类号]S646 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0095—01

人们由于生活水平和健康水平的提高，越来越注重食品的营养价值和食疗价值，绿色食品就成了人们所关注的对象。山野菜食品，天然营养成分丰富，野味浓郁，它生长在空气新鲜，光照充足，土壤有机肥多的山林和荒野，营养成分、矿物质含量都较高，天然野生，“野味”十足。由于无公害，无污染，食用十分安全。山野菜有明显的医疗保健作用，可分解部分有害毒物。多数山野菜本身就是药材。在中草药方剂中都能找出山野菜的踪迹。

辽宁东部包括铁岭、抚顺、本溪、丹东和大连部分地区，该区域由于土质肥沃、雨量充沛、温度适宜为山野菜生长发育，提供有利条件。因此该地区山野菜无论从品种上还是储量上都非常丰富。笔者为使人们便于识别、采集、利用山野菜，现把市场上常见到的珍贵山野菜，种名、形态特征、分布与生境、营养成分，采集与食用等问题，做以介绍，供读者参考。

1蕨别名

蕨菜学名Pteridium acluilhum（L.）Kuhn Var Latiuscuhm（Des vanx）Underwood ex Heller蕨科，蕨属。

形态特征：多年生草本。植株高1米。根状茎粗壮，长而横走，有黑色毛。叶远生，草质，宽三角形或长圆状三角形，长30-60厘米，宽20-45厘米，3-4回羽裂；末回小羽片或裂片长圆形，圆钝头，全缘或下部1-3对浅裂片呈波状圆齿，无毛或中脉下有疏毛。叶柄长30-100厘米。孢子囊群条形，沿叶缘着生，囊群盖条形，薄纸质，是由叶缘反卷而成的假盖，孢子秋后成熟。

分布与生境：产于铁岭、西丰、抚顺、本溪、桓仁、丹东等地。生于山坡草丛或林缘阳光充足处，在稀疏针阔混交林或阔叶林空间亦有分布，适应性较强。……