红酒泡洋葱 食疗小妙方

吴彦青

越来越多的人喜欢饮用红酒，这不仅是因为博大精深的酒文化及其上等的品质，更多的是因为红酒具有很高的营养价值。红酒中含有一种重要的抗衰老物质——白藜芦醇，而洋葱含有很多种活性成分，就像是个小药房，比如，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度及调血脂；黄尿丁酸，可使细胞更好地利用糖分，帮助调节人体血糖；还有丰富的黄酮类、硫化类物质，是血脂栓塞的克星。

红酒被称之为“法兰西奇迹”的原因在于它——白藜芦醇。白藜芦醇，是一种天然抗氧化物，有助于延缓衰老，在红葡萄皮、红葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以激活一种修复染色体健康的蛋白质，有助于延缓衰老。目前已有部分国家和地区把白藜芦醇及其制品作为膳食补充剂开发。

红酒泡洋葱，加入专用酵母菌，在酵母菌作用下，泡制过程中会产生发酵、提取的作用，可以把洋葱中的各种有益成分充分地酿泡出来，出现质的变化，红酒和洋葱强强联合，适量饮用，有益健康。

选材和泡制工序很关键

红酒泡洋葱的制作看似简单，实际上很有讲究。比如，要选用品质好的红酒，白藜芦醇的含量会更高，泡出来的效果更好。洋葱要用土产的，最好是西北的紫红皮洋葱。要使用专门的酵母菌进行发酵，不仅口感好，避免刺激的洋葱味，而且效果更是会成倍提高。酿泡的时间要充分，温度、湿度要控制好，洋葱一定要沥干，密封罐的密封性也一定要好。……