南极磷虾油中总砷含量及砷形态分析

王松 LIKe 崔鹤 王境堂 赵鑫鹏 苗钧魁 刘小芳 赵宪勇 冷凯良

摘要：南极磷虾油富含Omega3磷脂而具有强大的保健功能， 但由于其砷含量较高，在保健品领域的应用受到一定限制。由于南极磷虾油中含有大量的磷脂质，采用常规的提取方法分析难以对其砷形态进行准确定量分析。本研究采用高效液相色谱电感耦合等离子体质谱（（HPLCICPMS）联用技术建立了针对砷甜菜碱（AsB）、二甲基砷酸（DMA）、一甲基砷酸（MMA）、三价砷As、五价砷As5种砷形态的分析方法。采用C18固相萃取进行样品脱脂前处理，采用阴离子交换色谱IonPac AS9H阴离子分析柱（250 mm×4 mm），流动相采用38 mmol/L Na2SO4 +15 mmol/L乙酸钠；流速0.6 mL/min，流速1 mL/min，进行5种形态砷化合物的分析。结果表明，5种砷化合物的线性范围为0.5～500 μg/L，相关系数R>0.9993. 检出限（LOD）为 0.1～0.2 μg/L，定量限（LOQ）为1.5～2.6 μg/L，RSD<5%。加标回收率为88.9%～106.3%。样品的测定结果显示，南极磷虾油中砷形态的主要存在形式为无毒的砷甜菜碱，因此可以安全地应用于食品及保健品。

关键词 ：南极磷虾油； 砷； 形态分析； 高效液相色谱电感耦合等离子体质谱

1 引 言

南极磷虾已成为世界远洋捕捞业最重要的渔业资源[1，2]。南极磷虾中总脂肪含量丰富，约占鲜重的3%，从南极磷虾中提取的南极磷虾油含有丰富的Omega3（ω3）多不饱和脂肪酸磷脂质以及虾青素等生物活性脂质[3]。研究表明，南极磷虾油具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、降血脂、健脑益智等多种功能，南极磷虾油已经在食品、保健品等多个领域得到应用[4～10]。

在南極磷虾作为重要的生物资源受到普遍重视的同时，其相关产品的食用安全性，特别是其中所含有毒重金属含量备受关注。自然界的砷元素存在于沉积岩和熔积岩中，主要经过地表径流等途径进入到海水中，又通过食物链在海产生物体内富集，特别是以水体中浮游生物为食物链的生物体内的富集倾向更明显，致使海洋生物中含有较多的砷[11]。海……