细菌纤维素酶的酶学性质研究

崔志芳 张宁宁 李春露 杨阳

（山东科技大学化学与环境工程学院 山东青岛 266590）

细菌纤维素酶的酶学性质研究

崔志芳 张宁宁 李春露 杨阳

（山东科技大学化学与环境工程学院 山东青岛 266590）

对纤维素酶各组分的酶学性质进行研究，是提高生物法利用纤维素效率的关键。本研究以实验室筛选得到的产纤维素酶细菌为出发菌株，对其发酵粗酶液的纤维素酶酶学性质进行研究。以羧甲基纤维素钠为底物，所测内切葡聚糖苷酶活力为15.4 IU/ml，酶促动力学常数Km和Vmax 分别为0.67 mg/ml和0.62 mg（ml·min）-1，以微晶纤维素为底物，其外切葡聚糖苷酶活力为29.9 IU/ml，酶促动力学常数Km和Vmax 分别为0.95 mg/ml和0.38 mg（ml·min）-1。两种酶的最适反应温度与pH相同，分别为55℃和pH7.2。

细菌 纤维素酶 酶学性质 酶促动力学常数

纤维素是地球上最丰富、最廉价的可再生资源，对纤维素酶各组分最适作用条件进行研究，是生物法利用纤维素的有效途径［1-2］。目前研究较多的是霉菌，其中以绿色木霉、里氏木霉尤为典型［3-4］。由于霉菌的致病菌较多，其孢子易传播、感染，限制了其使用和开发。另外，所产纤维素酶最适pH多为酸性或者中性偏酸性，故多用于饲料行业［5］。而细菌所产生的纤维素酶一般最适pH为中性至偏碱性，随着中性、碱性纤维素酶在棉织品水洗整理工艺及洗涤剂工业中的成功应用［6］，细菌纤维素酶制剂显示出良好的应用前景。本研究对于产纤维素酶细菌发酵所得粗酶液中，内切葡聚糖苷酶以及外切葡聚糖苷酶的酶学性质进行研究，对进一步研究纤维素酶作用机理及纤维素酶制剂的开发利用，具有潜在理论和应用价值。……