快速检测技术在食品检测中的应用

朱秀玲

（济南市历城区综合检测中心，济南 250000）

快速检测技术在食品检测中的应用

朱秀玲

（济南市历城区综合检测中心，济南 250000）

食品安全一直以来都是我国社会关注的重点问题，为了能够快速有效的检测出食品中的有害物质，快速检测技术被广泛应用在食品有害物质筛选检测中。现在简单阐述食品安全快速检测技术，其次对快速检测技术在食品检测中的应用进行探讨。

快速检测技术；食品检测；应用

0 引言

食品安全是政府和百姓关注的焦点问题，快速检测仪器以其简便、快 速、高效、经济的特点，较好地满足了食品快速检测的需求，在食品安全检测中发挥了重要作用。常见的快速检测仪器分为实验室、在线和现场快速检测三类仪器，常见的检测方法为免疫法、酶抑制法等。

1 引言

随着经济发展，食品行业的飞速发展，食品添加剂越来越复杂，有些添加物质超范围超限量添加，长久以来，伴随着食物添加剂广泛应用，人们食用的食品添加剂越来越多，食品添加剂超量超范围滥用，消费者摄入这些物质在短时间内可能不会出现明显的不良反应，但这些添加剂被长期摄入时，会在人体内形成量蓄积，造成机体慢性中毒，甚至致癌，严重的危害着我们的身体健康。国家食品安全监管部门加强了对食品生产企业、市场流通企业甚至集贸市场小作坊等的监管力度，这就需要快速、准确的分析检测方法作为支撑，食品安全检测在保障食品的安全中起着十分重要的作用。……