旱胁迫对啤酒大麦产量及酿造品质的影响

包奇军，潘永东，张华瑜，柳小宁，徐银萍，火克仓，陈文庆

(甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所， 甘肃 兰州 730070)



旱胁迫对啤酒大麦产量及酿造品质的影响

包奇军，潘永东，张华瑜，柳小宁，徐银萍，火克仓，陈文庆

(甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所， 甘肃 兰州 730070)

在武威黄羊镇啤酒大麦试验基地进行了干旱胁迫对甘啤6号生育期、农艺性状、籽粒产量、原麦品质、酿造品质的影响试验研究。结果表明：干旱胁迫下甘啤6号各生育期均提前，成活率降低，分蘖减少，株高、穗长、单株穗数、单株粒数、单株粒重、单穗粒重、穗粒数均降低；干旱胁迫使甘啤6号成穗数、穗粒数、千粒重均降低，导致产量降低，其中对成穗数影响最大，其次为穗粒数，对千粒重影响最小；干旱胁迫使大麦蛋白质含量升高，千粒重、淀粉含量和筛选率均降低，千粒重降幅尤其明显；干旱胁迫使麦芽糖化时间、糖化力、粘度、β-葡聚糖、微粉浸出率、粗细粉差降低，粗粉浸出率、a-氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库值升高。

啤酒大麦;干旱胁迫;性状;产量;品质

世界上有近1/3的地区属于干旱和半干旱地区，全球气候观测和预测表明，未来全球发生干旱的频次将增加[1-2]。在我国水资源不足及其分布不均成为限制我国农业发展的主要因素[3]。随着社会发展，水资源短缺日益剧烈，成为农业发展的限制因子之一。国内外对作物抗干旱胁迫进行了大量研究，主要集中在以下四方面[4-12]，一是作物光合作用，如气孔、光合、呼吸等；……