关于广西米粉文化传播的研究

黄绮思

（西北民族大学，甘肃 兰州 730124）

关于广西米粉文化传播的研究

黄绮思

（西北民族大学，甘肃 兰州 730124）

米粉是广西省传播最为广泛的食物，广西省不同地点的米粉具有不同特点。广西米粉是广西省人们长时间发展下的成果及智慧结晶，已经是广西饮食中的重要组成部分。近几年，广西米粉已经将其列入在非物质文化遗产中。本文就对于广西米粉文化传播进行研究，推动广西省饮食文化的传播范围。

广西米粉；文化符号；传播功能

前言：广西位于我国南方，是壮族人们主要生活的地点，由于各种原因，该地区内不仅仅拥有壮族，还拥有例如苗族等等少数民族。广西省拥有十分充足的水热条件，比较适合水稻的生长，广西省主食就是大米。广西人们将大米充分发挥出来，其中米粉已经拥有悠久时间，已经成为广西饮食中的重要组成部分。现在米粉已经被归纳在广西省非文化遗产中，这能够表现出广西省对于米粉的喜爱。

一、广西米粉文化符号

（一）广西米粉文化符号之一：原料。

广西省全年霜期时间仅仅不到50天，南部地区甚至是全年无霜，这种地理环境能够为米粉原材料水稻种植提高气候要求。广西省在种植水稻中拥有悠久的历史，生产力水平已经显著提高。

（二）广西米粉文化符号之一：配料。

广西省气候环境属于亚热带季风气候，每年雨量较大，整个地形主要为盆地为主，也就是俗称的瘴气之地。为了能够除去人们体内的瘴气，人们经常在食品中添加各种抵抗方式，米粉中的卤水与配菜就是人们为了能够抵抗广西这种气候环境的主要智慧结晶。

（三）广西米粉文化符号之一：食用方式。

1.炒粉。

人们对于广西省米粉统称为河粉，其中炒粉就是米粉最主要的食用方式。炒粉现在已经在人们实际生活中十分常见，其中广西省常常不单独是炒粉，炒粉是人们在聚餐中选择。炒粉在饮食店与大排档中十分受到的人们欢迎。

2.凉拌粉。

凉拌粉是广西省以外的地区对于河粉的统称，主要地点就是在街边或者是小型的饮食点钟，广西省人们还经常自己制作。凉拌粉主要是在夏季使用，能够降暑。广西省米粉较薄，卤水要是能够添加在米粉中。；凉拌粉是广西省在夏季经常使用的一种饮食［1］。

3.煮粉。

煮粉在广西省一年四季都可以看见，能够充分表现出广西省人们对于米粉的喜爱程度。煮粉不管是在炎热的夏天，还是在寒冷的动机，人们对于煮粉的喜爱程度并不受到任何影响。夏天食用煮粉排除湿毒，冬天食用煮粉能够起到暖身防寒作用。

二、当代广西米粉文化传播策略

米粉是广西省人们最喜爱的一种食物，产生的原因是广西省气候及地理关系十分紧密，其中拥有丰厚的广西省文化内涵，但是对于广西省米粉文化并没有充分重视，现在广西省米粉文化传播难度较高。积极使用多媒体技术参与到广西省米粉文化传播中，对于广西省文化传播具有重要意义。

（一）提高传播主体的传播意识。

1.政府部门应该提高对于广西米粉文化传播重视程度与范围。

广西米粉文化传播主要在两种与饮食有关的节目中，分别是《中国一绝》和《舌尖上的中国》，这两个节目都是中央电视台拍摄的，但是在节目内容上面还是能够看出广西省米粉文化，很少有广西省拍摄的米粉文化节目。现在广西米粉已经被纳入广西非物质文化遗产中，但是根据现在广西米粉传播现状而言，广西米粉传播范围较小，提高广西米粉文化传播重视程度及范围十分重要。广西米粉是广西人们长时间生存总结成果，广西省政府部门应该充分认识到米粉所具有的价值，要是采取针对性的文化传播方案，各种流行语言及有关衡策经不住时间的检验，人们对于广西米粉文化重视程度较低［2］。

2.提高米粉行业经营者的传播意识。

文化传播是社会稳定健康发展的实际需求，也是社会发展水平的体现，主要具有三种功能，分别是政治功能、经济功能与教育功能。文化要是能够广泛传播，能够有效推动社会经济建设，因此广西米粉文化传播中，应该提高对于广西省米粉行业经营者的重视。可以在米粉店中张贴各种米粉宣传海报，突出米粉使用所具有的功效，米粉店铺装饰应该更加具有文化内涵，营造一个良好的米粉食用环境，这样米粉点不仅仅能够提高自身店铺知名度，还能够为顾客留下深刻的印象，提高米粉经营者的经济效益［3］。

（二）发挥大众传播的社会遗产传承功能。

广西省内拥有深厚的文化底蕴，例如山歌、铜鼓等等，其中广西米粉文化在饮食文化中具有自身特点。广西米粉文化包含孝、祭祀等等文化内涵，这些文化内涵都是我国传统文化中的重要组成部分。不同地区气候环境都会形成不同的文化，广西米粉文化就是广西省人们在长时间生存之后凝结成的优秀文化。

现如今是一个信息设备，在这种传媒世道中，大众传媒深入人们的实际生活中。在传媒时代中，快餐文化悄然而成，同时也为精英文化传播带来发展平台。大众传播具有一定社会遗产传承作用。所以广西米粉文化传播过程中，必须依托大众传播。

大众传播在对于广西米粉文化传播中，能够通过语言、声音等符号为清晰展现出广西米粉文化，也就是增加人们对于广西米粉文化的认识。同时，大众传媒是传播米粉文化传播中，能够深入开展广西米粉文化文献深入开展，让人们更加了解广西米粉文化。米粉文化传播还能够通过大众传媒，推动广西米粉文化的可持续性发展，已经一种适合人们适合的文化传播方式，让广西省产生自豪感［4］。

结论

笔者对于广西米粉十分喜爱，本文仅仅对于广西米粉传播文化符号传播现状简单粉嫩系，从广西米粉文化传播可持续性发展角度提供一定建议，希望目的就是弘扬广西米粉文化传播，为广西省饮食文化传播做出一点贡献。

［1］唐娟.一种值得永久传承的饮食文化——广西桂林米粉文化内涵及传说故事解读［J］.广西师范学院学报（哲学社会科学版），2012，02：11-15.

［2］蒋翠云.桂林米粉的产业政策研究——兼与兰州牛肉拉面和云南过桥米线产业政策的比较［J］.现代商贸工业，2014，20：52-54.

［3］张小宁.基于美国当代英语语料库的广西文化在当今美国传播现状研究［J］.文化与传播，2015，03：44-51.

［4］邓云波，贤成毅.桂林文化节庆活动发展现状及问题研究［J］.社会科学家，2013，02：154-158.

G206.3

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1671-864X（2016）10-0240-01