6 种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异

旷 慧，王金玲，姚丽敏，宁玮钰

6 种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异

旷 慧，王金玲*，姚丽敏，宁玮钰

（东北林业大学林学院，黑龙江 哈尔滨 150040）

以东北地区6 种红树莓果实加工后的果渣提取物为实验材料，研究其总酚、总黄酮、原花青素、花色苷含量和体外抗氧化活性的差异。结果表明：宝石红果渣提取物中总酚、总黄酮和原花青素含量最高，分别为14.18、3.71、15.28 mg/g；哈瑞太兹果渣提取物中花色苷含量最高，为0.68 mg/g；菲尔杜德和野生果果渣提取物的总还原能力与VC接近；除哈瑞太兹外，其他品种红树莓果渣提取物对（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-二氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical，ABTS+·）的清除率均大于VC。相关性分析结果表明红树莓果渣提取物的总还原能力与总黄酮、原花青素含量的相关性较大；对DPPH自由基的清除率与原花青素、花色苷含量的相关性较大；而对ABTS+·的清除率与总酚和总黄酮含量的相关性较大。在6 个红树莓品种中，菲尔杜德和野生果果渣提取物具有较强的抗氧化活性。

红树莓果渣；提取物；活性成分；抗氧化活性

红树莓（Rubus ideaus L.）为蔷薇科浆果，俗名托盘、覆盆子、马林等，它作为第三代保健型水果，在世界上享有“黄金水果”的声誉[1]。红树莓成熟后极易腐烂，贮藏、运输困难，据统计95%以上的红树莓果实用于加工成果汁、果酱、果酒等，而加工后的残渣仅见制成饲料[2]，或直接废弃，并未得到充分利用。研究表明水果加工后的果渣中除了含有油脂、有机酸、水分……