妈妈的点心最难忘

摄影 | 北京紫羿云天摄影 编辑 | 柳佳菜谱提供、菜品制作 | @昆昆鱼

妈妈的点心最难忘

摄影 | 北京紫羿云天摄影 编辑 | 柳佳菜谱提供、菜品制作 | @昆昆鱼

都觉得西式糕点美貌，殊不知，东方传统点心也有精致温婉的容颜。时值中秋，跟宝宝一起看月亮的时候，不妨亲手尝试做做这三款应时应景的小点心，跟全家人一起享用。妈妈无论做什么，宝宝无论吃什么，都是最香甜美好的回忆。

和果子

原料：无油白豆沙300克、糯米粉10克、水8克、色素少许

做法：

1白豆沙放微波炉加热2次，每次2分钟。

2糯米粉与水混合拌匀，放入微波炉加热，每5秒查看下，直至面团熟透。

3将熟透的面团放入加热好的豆沙内，搅拌均匀揉成团，将面团揪成长条状的小剂子，然后再揉成面团，重复2次，直到面团变白不粘手。

4最后给做好的面团上色素，做成不同的造型。

冰皮月饼

用料：

糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、玉米油或葵花子油18克、牛奶185克、糖粉50克。

莲蓉馅料少许、另少许糯米粉炒制糕粉用。

做法：

1糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入大碗里。

2将牛奶、玉米油或葵花子油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀，后倒入装有粉类的碗里，边倒边搅拌，混合均匀。混合好的粉浆，过筛倒入深盘中，表面盖上保鲜膜，静置一会儿、蒸锅水开后放入，大火蒸25分钟左右。

3蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，冷却后使用，这就是冰皮。

4将少许糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。没有生粉味道就可以了，冷却后为糕粉。

5冰皮与馅料按6∶4的比例分成小份、馅料揉成球。手上沾少许糕粉，将冰皮放在手心压扁成皮，像包包子一样将馅料包好封口。然后模具撒少许糕粉、压出形状，冰皮月饼就制作好了。

广式月饼

原料：中粉200克、吉士粉4克、枧水4克、花生油30克、转化糖浆140克、莲蓉或豆沙馅料。

做法：

1将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉搅匀。

2加入过筛后的中粉，然后用刮刀从下往上混合均匀，保鲜膜包好饧2个小时。

3面团饧好后制成皮，皮和馅的比例为3∶7，皮和馅料分成小份揉成球，皮15克一个，馅35克一个。

4取饼皮，用大拇指把中间部分压扁、加入一份馅料，用虎口把饼皮慢慢地推上去收口。

5月饼模子里刷少许油，放入做好的月饼压出花纹即可。

6放入烤箱200℃烤5分钟定型，然后拿出来，表面刷少许蛋黄液、倒转烤盘方向继续用180℃烤12～15分钟左右即可。

Tips：烤好的月饼需要回油2～3天才能变得松软好吃。

本期美食制作：@昆昆鱼

@昆昆鱼的小档案：酷爱美食和烹饪，喜欢为孩子制作各种宝宝餐。

@昆昆鱼的私房话：宝宝吃什么并不重要，妈妈的心意最重要。