冬季常用祛寒粥谱

杨传芝

冬季天寒，人体易被风寒侵袭，偶感风寒是常有的事。祛寒关键是要快，否则风寒入里化热，易致病情加重，可能会引起发烧、咳嗽，严重者导致肺炎，所以就地取材，快速发汗祛寒尤为重要。

煮粥发汗祛寒，既方便省事，又可保养身体。祛寒发汗忌空着肚子进行，尤其是平素体弱的人。煮粥祛寒区别于热水祛寒的一个较突出的特点是，材料选用粳米打底，调养脾胃的同时可为身体提供能量，能够避免空腹状态下过度出汗，使身体受到损伤。

祛寒粥宜选用具有辛、温性能的药食两用食材，如厨房常见的生姜、葱白等，另外还有紫苏叶，可在冬季时去药店购买50克在家中备存，随用随取。

下面为大家详细介绍几种家庭常用的祛寒粥做法及服用方法。

一、生姜粥

生姜，性味辛温。功效发散风寒、温中止呕、温肺止咳。

取材：取一元硬币大小及厚度的生姜片5片，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先将米煮熟，再放入生姜片，煮约3～5分钟。

服用方法：将姜片捡出，趁热连续服用生姜粥，直至出汗。为帮助发汗，可以加穿厚衣。

放入姜片煮3～5分钟的做法，适用于一般外感风寒患者的发汗解表，如果不小心风寒袭击胃部，引起胃部冷痛，则宜在上述方法中，将生姜煮至10分钟，让生姜发挥其温中的效果。

二、苏叶粥

紫苏叶，性味辛温。功效发散风寒、行气宽中。

取材：紫苏叶10克，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：紫苏叶用清水冲洗干净，加少许水泡开。将米煮熟，再放入泡好的紫苏叶，连水一起放入粥中，煮约3分钟。

服用方法：将苏叶捡出，趁热连续服用苏叶粥，直至汗出。

三、葱白粥

葱白，性味辛温。功效发散风寒、宣通阳气。

取材：取大葱一根，去皮，留下葱须及葱白，切成3段。粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先将米煮熟，再放入葱白段，煮约3分钟。

服用方法：将葱白段捡出，趁热连续服用葱白粥，直至汗出。

四、胡椒粥

白胡椒，性味辛温。功效温中散寒、醒脾开胃。

取材：白胡椒粉半汤匙约10克，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先将米煮熟，再放入白胡椒粉，煮约3分钟。

服用方法：趁热连续服用胡椒粥，直至汗出。

比较几种粥，生姜发汗力度强，对于受寒较深或受寒重的患者最适合，为增强功效也可以多加2片生姜，但口感微辣，有些人不大接受。葱白粥则是最易得的，气味较好，但发汗的力度较生姜要小。胡椒粥辣味较重，但大多数人都可接受，祛表寒及胃寒效果都好。

除了上述4种粥外，在陕西、山西、安徽等地还有一种小吃，叫胡辣汤。此汤酸辣可口，既可祛寒又可开胃，如果来不及煮粥，买来一份趁热喝下，也是一个非常不错的祛寒方法。

祛寒粥适宜人群：身体感觉冷或怕冷风吹，或被冷风吹后有头痛、流清鼻涕、打喷嚏症状者，都可以服用。