用心酿造 诚信天下

潘慧琳

酒者，神物也。

君不见，古往今来，遇到不同的人，它竟然能幻生出不同的效力，遇到贩夫走卒，它催生的不过是半天癫狂；遇到痴情种子，它送去的又不过是两行热泪；遇到才子俊杰，它却又能激发出传世之名作……凡此种种，不胜枚举。总之，酒是一种奇妙的东西，千百年来，围绕着它，总有说不完的话题，正所谓：“酒里乾坤大，壶中日月长。”

关于酒的历史，可以上溯至上古时期，其中《史记·殷本纪》曾记载纣王“以酒为池，悬肉为林”，在《诗经》中也曾有“十月获稻，为此春酒”的诗句，若论考古之据，在我们洛阳还发现了夏代时期的大量酒器，因此，关于酒的历史，那是相当悠久的。

何人造酒，成就千古美味？

据战国史书《世本》卷一记载：“辛女仪狄始作酒醪，以变五味，杜康造秫酒。”又据东汉许慎所著《说文解字》记载：“杜康作秫酒，以善酿得名，盖抑始于此矣。”

《辞海》云：“古有少康初做酒，少康杜康也。”被后世尊为“酒圣”“酒祖”，是公认的中国酿酒发明者，今洛阳人。《史记》记载，少康自幼历尽苦难，复兴夏朝，复国后能勤于政事，讲究信用。在他的治理下，天下安定，文化大盛，夏朝再度兴盛，史称“少康复国”，也称“少康中兴”。因此少康是一位有作为的君王。他整日朝思暮想复国大计，而带的饭食挂在树上常忘了吃。一次，少康发现挂在树上的饭食变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复的研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，其所造之酒也被命名为“少康龍”，从而奠定了杜康即少康中国酿酒开山鼻祖的地位。