丝状真菌液体深层发酵菌丝体形态控制研究进展

蒋雪薇 李 浩 杨 琛 许延涛 罗晓明

(长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南 长沙 410114)



丝状真菌液体深层发酵菌丝体形态控制研究进展

蒋雪薇 李 浩 杨 琛 许延涛 罗晓明

(长沙理工大学化学与生物工程学院, 湖南 长沙 410114)

丝状真菌广泛用于工业发酵生产中，其菌丝体形态与发酵液粘度、目的产物产量有着密切关系，是发酵过程控制的关键因素之一。文章综述了丝状真菌液体深层发酵中菌丝体的形态特征及其分析与表征方法、菌丝球形成机理及菌丝体形态控制对发酵影响的研究进展，指出量化描述丝状真菌的生长是精确控制发酵过程的基础。

丝状真菌；液体深层发酵；菌丝体形态控制

丝状真菌在医药、食品、农业以及环保等发酵工业上应用十分广泛，是工业大宗发酵产品的主要贡献者之一，其可以生产许多具有重要经济价值的代谢产物，如抗生素、有机酸、酶制剂等，具有巨大的工业和社会价值[1-2]。丝状真菌在液体深层发酵中，菌丝体形态特征及菌丝体生理特性是重要参数，这些参数的变化会对发酵产物的积累产生较大的影响，其中菌丝体形态的变化主要是通过影响发酵液粘度为主的流变学参数来影响发酵产物的积累[3]。发酵液流变学特性的变化会导致发酵过程中传质效果变化，致使营养物质、氧等底物的吸收及产物的生成发生变化，从而导致代谢途径发生改变，甚至产生有害的副产物，最终影响到目标产物的产率[4-5]。……