怎么吃饭

林雨

在提出吃饭要光盘之前，大家对于大量剩饭的问题早就有很多不满。但人微言轻，叽叽喳喳的，大家说得再多，没有一纸公文的几个字管用。不浪费，应该是很高尚的，但在某些场合不容易做到。毋庸讳言，在很多公款吃饭的场合，我们都剩过大量的餐食。长久以来，我们就是习惯多多益善的待客之道，菜被吃光了主人脸上很不好看，一定要多要剩。

我们山东人更是如此，生怕东西少了档次低了招待不周。看到餐桌上没有动过的大虾、大鱼和精美主食，总会有人提议大家打打包。但这没有用，和浪费相比，那是杯水车薪，不值得一提。

事实上，剩食的问题不仅是个浪费问题暴殄天物，还是个环保问题占用资源。因为据说一块叉烧埋入地下10年都不会分解。所以很难评价倒掉一碗饭和扔掉一堆塑料袋哪件事更加不环保。

在民间，减少剩食其实一直都是一些人的生活方式和态度。许多人家都按量做饭不再剩饭。这么做的多是有点年纪的人，或许他们没有那么强的环保意识，他们更多的是节约和健康意识。因为剩菜中可能衍生的亚硝酸盐是人类健康的大敌，隔夜菜中亚硝酸盐的含量成倍增长，对健康是有害的。

因此在家吃饭也需要顿顿光盘，尤其是不剩菜，每顿吃新鲜的菜是很健康的生活习惯。

几年前我去亲戚家吃饺子。他们先问我吃几个，说他家从来不剩饭。当时心里感觉他们过日子也太仔细了。现在，觉得他们很时尚很健康很环保。而且我自己在家吃饭也是基本不会剩饭剩菜，都是按需生产。包饺子会数个，做菜做饭也是心里有数，不多做不多吃，为健康，现在加上为节约为环保。

也许，可以掩住耳朵闭上眼睛假装不知道剩饭剩菜造成的损失，也不去理会处理这些剩菜剩饭所占用的社会资源和环境资源，但我们必须知道和无法躲避的是：大家都在一个共同的空间里生存。你怎样，生活空间的质量就怎样，谁也无法逃脱空间出了问题所带来的影响。如同雾霾，专家认为危害大过“非典”并且无处可逃。

说到公款吃喝，各人的看法不同。

做饭店酒店的，对于遏制公款吃喝是最敏感的。谁都知道，最让饭店酒店赚钱的是公款吃喝。一餐饭会贵到多少，一瓶酒价钱几何，都不是商业秘密。现在呢，好多酒店尤其是大酒店开始想新的经营方式，以吸引大家去吃饭。在大商圈的一个个时尚餐厅，周末有时会一座难求。来吃饭的都是亲朋好友或家人聚餐，有时还是团购，一顿饭一两百，没有什么高档菜品却很有特色。

对于个人来说，遏制公款吃喝，不习惯的人总会有。但少吃不吃公款大餐和少喝不喝公款大酒，对于每个人的健康都是有益的。那些堆积了过多营养和美味的每一餐，都是超营养超热量超分量的。钱不是自己花，身体却是自己的。

如果说以前自己没有办法从必须的吃喝应酬对身体的慢性伤害中解脱出来，现在有机会和理由了。好好回家吃饭，养养身体，过过普通人的日子，给自己加点烟火气，多知道些菜价的涨落和食品的安危。

说到底，一个人不管职位有多高，钱有多少，总归自己家的小日子才是真日子。早点从云里雾里的肉山酒海中走回家庭，每天坐在自己家的餐桌上好好吃点粗茶淡饭，是很幸福的事，尤其是对这种幸福已经久违的人。

其实，谁对于食物的态度都不能忽略不计。

每一种食物从种子到果实，都经过了神奇的生长过程，每一种食物都应该受到尊重，每一种食物中的劳动更是应该受到尊重的。我们怎么吃饭有时不仅仅是由富庶还是贫困决定的，还有人文的理由在其中。很多人在餐前祈祷，感谢万能的主带给自己食物以饱腹。这不仅仅是宗教的虔诚，还有对于食物的态度。

尊重食物，节俭有度地取用食物，也就很自然地知道应该怎么吃饭了。

随着物质丰富和世界变小，美食对于我们的诱惑越来越多。接受与寻找诱惑的人没有什么不对，但饕餮般的摄取就会遭到身体的抵抗。

这些年吃出来的疾病不断发生在我们和家人的身上，有些可以逆转，有些不能逆转，会终身伴随。不该说这是一种报应，但对待食物的态度，一定是有因果的。因此怎么吃饭的第一要义是：适量。不多做，不多吃，不剩饭，不吃剩饭。然后是：适时。每日三餐按时，吃应季食物，少吃反季食物。再然后是：素朴。简单饮食，不猎奇，不吃禁吃物品。还有：均衡。尽可能多吃几种食物，杂食，粗食；尽可能在家吃饭。

吃饭，不是一件简单的事情。现在的吃饭不仅仅是饱腹。吃饭有社交功能，人们通过饭局相识相知，成为朋友或者伙伴。吃饭有工作功能。大到世界上的事小到家庭矛盾，吃顿工作餐谈谈说说协调协调，就能解决问题。吃饭有信息传播功能。一顿饭中既有八卦传播开心一笑，也有人事动迁敏感消息。吃饭能增进情感促成爱情，能攀龙附凤，能开怀畅饮。这些年大家都认识到吃饭的诸多附加功能，知道吃饱了很简单，吃好了不简单。

今天对于公款吃喝的控制，对于吃饭要光盘的提倡，其实是想把吃饭由复杂回归简单，不让吃饭有那么多附加的意思。需要改进的首先是浪费着吃、攀比着浪费吃、奢侈着浪费吃、暴殄天物般浪费着吃，当然还有浪费着喝——喝啤酒一样地喝掉一满杯进口名庄葡萄酒，或者二两三两白酒一口闷。当下的说法，说这些是“舌尖上的浪费”，其实并不准确。那种浪费的、攀比的、奢侈的、暴殄天物的吃喝，哪还会有舌尖的感受呢？舌尖的感受是品味食物、品味美酒、品味佳肴的美好。吃的最高境界，尽在每一点的品味之中。