烙煎饼

郝文琪

俗话说：民以食为天，几乎每个地方都有自己的美味：日本的寿司，福建的碗儿糕，苏州的卤汁豆腐干……而今天我向大家介绍的是我老家山东最地道的烙煎饼。

你们不知道，我们山东人的主食不是米饭，也不是馒头，而是“杂粮煎饼”。煎饼怎么样才好吃呢？当然是烙的喽！烙煎饼在我们那儿特别常见，无论在家里，还是街边小摊上，基本上都能看见它的“身影”。

烙煎饼的做法极其简单。我在家里经常烙，只要先把煎饼中间的料准备好，然后在煎锅上倒上一点点油，油一冒烟，就可以开始烙了。

我先拿来一张煎饼，平摊在油锅上，再把搅拌好的“料”均匀地倒在煎饼上，然后把它折成差不多像长方体一样就行了。接着就是反复地煎了。每翻一下，就要用铲子使劲地按一下。才翻了几下，我就已经闻到了淡淡的鸡蛋味，而且煎饼上已经略带金黄色了，“啊！快要烙好啦！”又煎了15秒，只见煎饼上的金黄色已经慢慢地变成了橘黄色，还略带点儿焦焦的，鸡蛋味儿越来越浓了，我不禁咽了口口水，“啊！终于可以出锅了！”

我迫不及待地把煎饼小心翼翼地盛出，用刀把它切成两个正方形和两个三角形。看着眼前这盘色泽鲜艳的“美味”，我垂涎三尺，不禁又咽了口口水，实在忍不住了，便拿了一块三角形的，轻轻咬了一小口，只听“嘎巴”一声脆响，一小块煎饼掉进了我的嘴里。我津津有味地“品”了起来。“啊！这烙的煎饼脆而不硬、香脆可口，太好吃了！”我舔了舔嘴唇，“哇！真好吃！有劳动的味道、幸福的味道，还有家乡的味道！”我忍不住又吃了一块。

记得我第一次吃烙煎饼的时候，由于妈妈烙的煎饼太香了，所以妈妈刚烙完，我就像饿狼扑食般吃了起来，所以噎住了，把弟弟妹妹逗得捧腹大笑。从此以后，我在吃煎饼的时候都是细嚼慢咽，再也不敢狼吞虎咽了。

就算是山珍海味，也比不上老家的烙煎饼，因为它有家的味道，幸福的味道，还有妈妈的味道……我爱家乡的“烙煎饼”！

指导老师：吴林萍