甘肃省两个生态区马铃薯加工品质差异和加工品系筛选

王玉萍，隋景航，梁延超，卢潇

(1.甘肃省作物遗传改良与种质创新重点实验室，甘肃省干旱生境作物学重点实验室，甘肃 兰州 730070；2.甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州 730070)



甘肃省两个生态区马铃薯加工品质差异和加工品系筛选

王玉萍1,2，隋景航1，梁延超1，卢潇1

(1.甘肃省作物遗传改良与种质创新重点实验室，甘肃省干旱生境作物学重点实验室，甘肃 兰州 730070；2.甘肃农业大学园艺学院，甘肃 兰州 730070)

【目的】 对两个不同生态区域种植的马铃薯品种和品系在低温贮藏不同时间后，通过对加工品质主要成分差异的分析，筛选适应性广的炸片炸条加工品系.【方法】 对两个不同生态条件下种植的1个马铃薯品种和4个品系低温储藏后块茎中还原糖、蔗糖、游离氨基酸、绿原酸、抗坏血酸和柠檬酸含量进行测定并比较分析.【结果】 还原糖含量，绿原酸含量在两个生态区表现出相同的变化趋势，是评价加工品质的关键指标.游离氨基酸含量、蔗糖含量、柠檬酸含量、抗坏血酸含量可以作为间接指标.【结论】 这些指标同时可以作为筛选适应不同生态类型区加工型品种的品质标准；应用以上指标对4个马铃薯品系进行分析，筛选出炸片炸条加工新品系‘08116-39’.

马铃薯；生态区；加工品质

马铃薯加工品种的干物质含量、薯肉色泽、芽眼深浅、还原糖含量、龙葵素含量、多酚氧化酶含量等都会影响薯片、薯条和全粉的加工品质[3-4].干物质含量高的出粉率高，块茎质地硬，炸片炸条形态变化小……