青少年运动员冬训期体能训练的营养策略

范建伟 （太原科技大学晋城校区，048011）



青少年运动员冬训期体能训练的营养策略

范建伟 （太原科技大学晋城校区，048011）

一、蛋白质和氨基酸的补充—提高免疫力，促进肌肉修复

作为机体新陈代谢（特别是肌肉的合成分解代谢）的重要物质，蛋白质组成了包括免疫抗体、血红蛋白、肌肉纤维等多种与运动训练相关的重要物质。

谷氨酰胺是肌肉中含量最丰富的游离氨基酸，大约占到游离氨基酸总数的60%。研究显示，在大强度训练后，谷氨酰胺的含量会急剧下降，如果不能够及时补充，肌肉蛋白就会出现负氮平衡，肌纤维出现分解来合成谷氨酰胺。此外，谷氨酰胺还是体内免疫细胞重要的能源物质，是合成免疫细胞嘌呤和嘧啶核苷酸的重要氮来源；谷氨酰胺还是机体重要抗氧化物谷胱甘肽的前体物质。综上所述，谷氨酰胺是运动训练中常用的氨基酸补充物质。

文献表明，大强度的训练会造成肌纤维的轻度撕裂，这就需要就运动训练后补充充足的氮源，进行肌肉内部的合成代谢。在蛋白质的选择上，也是有优劣之分的。蛋白质依据所含氨基酸种类的多少，可以分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含8种必需氨基酸的蛋白质被称为完全蛋白质。牛奶（富含乳清蛋白、酪蛋白）、蛋清、鱼肉是较好的蛋白来源，一般植物蛋白的氨基酸种类不齐全且在消化吸收过程中容易受到纤维素的影响，导致蛋白质不能充分吸收。

二、碳水化合物的补充—提高糖原储备，减少肌肉损失

碳水化合物是人体摄入的最主要的能源物质，是机体生存的主要燃料，碳水化合物在不同的组织中有几种用途：第一，它们是神经细胞和红细胞进行代谢时的能源来源。……