正视食品消费升级的治理短板

彭飞

正视食品消费升级的治理短板

彭飞

互联网时代，食品监管不仅要在技术上更新换代，更要在治理思维上跟上潮流，方能让消费者香在舌头、甜在心头

热水与面饼的碰撞、料包与菜包的融合，一碗泡面曾是多少人不可磨灭的餐桌记忆。然而，最新数据显示，我国方便面销量已持续5年下跌。2015年，方便面产量较上年下跌8.54%，销售额同期下跌6.75%。记忆中的美好，难掩整个行业的疲态。

泡面市场的冷热转变，与我国食品消费转型升级密切相关。随着国人物质生活水平蒸蒸日上，显露颓势的不仅是方便面，相比刚进入中国时的风光，洋快餐近几年也已跌下神坛。曾经，家长以一顿麦当劳作为奖励孩子的“美味”，如今却是实在没得选时，才同意孩子吃炸鸡汉堡。父母的选择变化，不仅是因为兜里钱包鼓了，更缘于头脑中更加健康的食品消费理念。

在日益升级的食品消费理念中，健康只是最基本的要求。色香味俱全、食材新鲜，才是中国人评价美食的标准。即便在匆忙的高铁上，大家也为更可口的盒饭发出吁求；就算偏居一隅，也可以通过电商搜罗天南海北的美食。这些食品消费的新理念、新需求，呼唤“供给侧”要跟上。近些年来，“互联网+美食”成为快速发展的新兴业态。穿梭于大街小巷的外卖小哥，打通舌尖上的“最后一公里”；在外卖平台的穿针引线下，食客与餐馆完美相遇，也难怪千篇一律的方便面被消费者抛诸脑后。如今，无论是食品产业上游的食材采购、加工，还是下游的营销、推广，背后都暗藏着伴随行业创新出现的奇思妙想，食客在不经意间总能有意外之喜。……