玉米环二肽（组氨酸-脯氨酸）的分离纯化、结构鉴定及其生物活性

樊红秀，刘鸿铖，董 欣，张艳荣

（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）

玉米环二肽（组氨酸-脯氨酸）的分离纯化、结构鉴定及其生物活性

樊红秀，刘鸿铖，董 欣，张艳荣*

（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）

环二肽（组氨酸-脯氨酸）（cyclo (His-Pro)，CHP）是一种活性环二肽，在降血糖、抗氧化方面具有显著效果。实验通过DE-52阴离子交换层析、Sephadex G-25凝胶层析、半制备型高效液相色谱等方法，对高温高压环化后的玉米蛋白水解物进行分离纯化研究，得到CHP。采用超高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和碳谱对产物的结构进行鉴定，并通过体外降血糖和抗氧化实验初步测定了其生物活性。结果表明：采用本研究的分离纯化方法制备得到的CHP的纯度为97.36%，傅里叶变换红外光谱和核磁共振波谱的测定表明该肽的结构与预期结构相符，初步的生理活性鉴定结果表明，玉米CHP经分离纯化后对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性具有很强抑制能力，半抑制浓度（IC50）分别为1.1、1.9 mg/mL；且具有很强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性（IC5067 μg/mL）和还原力。

环二肽（组氨酸-脯氨酸）；玉米蛋白；分离纯化；结构鉴定

环二肽（组氨酸-脯氨酸）（cyclo (His-Pro)，CHP）是一种活性环二肽，广泛分布于人和动物的组织和体液中[1]，在抗糖尿病、抗氧化、预防肥胖等方面有明显效果[2-5]。CHP是内源性环二肽，由促甲状腺素释放激素，经氨肽酶水解脱去焦谷氨酸后环化而成[6]。但天然存在的CHP在动物体内含量极低，且原料成本较高，难以实现大量生产供给所需，人工化学合成的CHP成本昂贵且毒性大。……